猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切，可以更好的切断肉纤维，让肉馅更加有助于宝宝咀嚼。
莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。
胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。
把食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。因为是做给1岁以上宝宝吃的，盐和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道来调味。蛋清可以改善肉馅的口感，让肉质更加顺滑。如果宝宝对蛋清过敏，可以用一点淀粉，或者山药泥代替。
鲜香菇洗净去蒂，放入适量肉丸，做出来有点像不倒翁，又好像陀螺，十分讨巧。
冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。香菇里含有大量水分，蒸的时候会随水汽落在蒸盘里。没有关系，千万别倒掉，营养都在里面，一会要用到。
蒸的同时我们来调一碗淀粉水。淀粉水一般作为勾芡用，可以让汤汁变得更加粘稠，成品也会更有食欲。
热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。
香菇热量低，肉质肥美，营养颇高，听爸妈的，冬天多吃菇～
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