蓝莓翻转蛋糕
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▌经典翻转蛋糕的做法是采用磅蛋糕或者海绵蛋糕为蛋糕体,加上熬出的糖浆和水果做成蛋糕面,二者合一形成具有丰富口味的蛋糕品种,糖浆、水果香形成对蛋糕体的渗透,使成品口感独特、别具风味。 在这个基础上,是不是还可以用另一些蛋糕体制作翻转蛋糕?并且翻转蛋糕除了单独食用,是否可以延展其更多用途?这次美食学堂由田在心和五月对经典翻转蛋糕进行了新的尝试和探索。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
奶油奶酪
60g
、
鸡蛋
1个
、
椰浆
40g
、
低筋粉
25g
、
细砂糖
25g
、
全脂奶粉
5g
、
蓝莓
80g
、
白巧克力
30g
、
淡奶油
100g
、
全脂奶粉
5g
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
将鸡蛋分蛋备用。奶油奶酪隔水加热或者微波炉加热,手抽打细腻,加入蛋黄用手抽打均匀细腻。
-
步骤2/10
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加入全脂奶粉、椰浆搅拌均匀。
-
步骤3/10
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筛入低筋粉,用手抽划之字搅拌均匀,将做好的面糊冷藏。制作蛋白霜:蛋白里放几滴白醋搅拌均匀,将蛋白打至粗泡,细砂糖分两次加入蛋白里,打到软性发泡。
步骤4/10

展开全部10个步骤
发布于 2017-01-13
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