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雪纺蛋糕卷的做法

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雪纺蛋糕卷

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含糖量低的蛋糕体，可以搭配任意调味过的奶油。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

玉米油 36克

、

低筋粉 70克

、

水 36克

、

蛋白 4个

、

细砂糖 24克

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 24克

、

淡奶油 200克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/8
，蛋黄加糖稍微打发，加入油，水乳化均匀。
步骤2/8 点击查看大图
，加入过筛的低粉拌匀，如果有颗粒，可以过筛一下。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清分3次加入糖打发到小弯钩。
步骤4/8 点击查看大图
取一部分蛋白霜放入蛋黄湖中用切拌的方法拌匀后
步骤5/8 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
面糊倒入28*28的金盘中，抹刀抹平面糊，振两下，振出气泡。我没在铺油布，也可以轻松脱模。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱中层，160度，15分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉后脱模放凉后，卷上打发的淡奶油后冷冻20分钟定型，再切割即可！

小贴士

喜欢奶油多的可以加到300克以上。淡奶油里加点酸奶也是不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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