中式点心玫瑰酥

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传统中国年，家家户户都有食用酥皮的习俗，更是新年伴手礼的不二之选。青睐酥皮，偏爱传统点心，又不喜欢猪油的那股子味道。在一个周末做了这款传统酥皮---玫瑰酥。分享给大家，同喜欢酥皮有小伙伴可以试试哟～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：中筋面粉 250g

、

水油皮：玉米油 40g

、

水油皮：细砂糖 40g

、

水油皮：蛋液 25g

、

油酥：低筋面粉 200g

、

油酥：猪油 90g

、

油酥：玉米油 18g

、

内馅：玫瑰花酱 230g

、

内馅：花生粉 200g

、

水油皮：纯净水 90ml

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
花生入烤箱180度烤12分钟，取出脱皮。准备好食材水油皮：中筋面粉250g、玉米油40g、细砂糖40g、鸡蛋液25g、纯净水90ml。油酥：低筋面粉200g、猪油90g、玉米油18g。内馅：玫瑰花酱230g、熟花生200g。
步骤2/23 点击查看大图
取200g去皮熟花生料理机研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花酱230g内拌均匀，分成均匀的12等份。
步骤3/23 点击查看大图
、将油皮、油酥原料分别揉成光滑的面团，放入容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤4/23 点击查看大图
取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。
步骤5/23 点击查看大图
取一只水油皮擀开成圆形。包入油酥
步骤6/23 点击查看大图
包包子一样捏紧封口。
步骤7/23 点击查看大图
收口朝下码放在一起，覆盖保鲜膜。
步骤8/23 点击查看大图
取一只面团擀压至牛舌状。由上至下将其卷起，码放一起覆盖保鲜膜。
步骤9/23 点击查看大图
依次卷好，静置松弛20分钟。
步骤10/23 点击查看大图
取一只松弛好的面卷，收口朝上，按压一下。再次擀开成长牛舌状。由上而下将其卷起
步骤11/23 点击查看大图
卷好的面卷
步骤12/23 点击查看大图
码放一起覆盖保鲜膜。
步骤13/23 点击查看大图
取一只面卷，中间压一下，两端和一起压扁。
步骤14/23 点击查看大图
擀压至圆片，包入玫瑰花内馅
步骤15/23 点击查看大图
包包子一眼捏紧封口
步骤16/23 点击查看大图
封口朝下码放一起。这时预热烤箱180度上下火。
步骤17/23 点击查看大图
取一只包好内馅的面团，掌心按压一下，擀至圆形。用剪刀剪出（刀切出）花瓣的叶子
步骤18/23 点击查看大图
将剪好的花瓣朝着一个方向扭转。
步骤19/23 点击查看大图
做好的玫瑰酥码入烤盘内，整形完毕送入烤箱烘焙。
步骤20/23 点击查看大图
烘焙：180度上下火烘焙15～18分钟。熟了即可。
步骤21/23 点击查看大图
香香的玫瑰酥出炉了呦～
步骤22/23 点击查看大图
午后的阳光下美美的
最后一步点击查看大图
喜欢这款酥皮～

小贴士

1、水油皮要软一些，面粉的吸附力不同，在制作水油皮时根据面团的手感增减液体量。柔软适中的状态即可。 2、内馅：可以用红豆沙、枣泥、紫薯沙、绿豆沙…根据自己现有的食材来搭配即可。 3、烘焙：180度上下火，熟了即可。食谱内温度适用微雨的烤箱，那么在烘焙时小伙伴根据自己烤箱的温度来调整即可。 4、吃不完的酥如何储存？答：微雨就放在烤盘里，室温裸着存放。想保质期久点，冷却后独立包装，密封严实冷藏、冷冻都可以。

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发布于 2017-01-12

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