香辣鸡翅,劲脆酥香
喜欢吃鸡翅的小伙伴有口福了,本周我们将推出#我爱鸡翅#系列节目,第一集就是人见人爱的香辣炸鸡翅。做香辣鸡翅的关键是调味粉,以及裹粉上鳞片。相信在我们的专业指导下,你也可以随时做出热辣香脆的炸鸡翅,一吃上瘾。
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步骤1/6
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食材清单:翅中9只,面粉450克,淀粉90克,五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒适量,盐少许;
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步骤2/6
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腌制:鸡翅洗净,两面划刀,加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上;
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步骤3/6
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备粉裹粉:面粉和淀粉以5:1比例调配,加白胡椒粉、五香粉、盐提香;从底部翻起鸡翅用力按压,重复六七次;
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步骤4/6
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过水:将鸡翅置于漏勺,浸入水中立即捞出,重新裹粉,来回轻轻揉搓几次,至产生鳞片;
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步骤5/6
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油炸:大火起油锅,筷子测油温,放鸡翅,待鸡翅定型,转中火再炸5-7分钟即可;
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最后一步
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装盘:香辣鸡翅热辣香脆,吃着会上瘾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-15
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