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如意虾的做法

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如意虾

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随着腊月的来临，年味越来月重。每年的餐桌上必定要出现的一道菜——油焖大虾。这绝对是宴请宾客的一道硬菜。大虾经过煎烧而成，成品色泽红亮、酸甜适口、味香鲜嫩。不仅好吃，寓意也棒，十全如意、步步高升、

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青虾 10只

、

番茄沙司 120克

、

盐 2克

、

白糖 55克

、

料酒 2大勺

、

白胡椒粉少许

、

西兰花适量

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
青虾10只洗净
步骤2/15 点击查看大图
剪去虾枪、虾腿
步骤3/15 点击查看大图
虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线
步骤4/15 点击查看大图
再次清洗干净控水
步骤5/15 点击查看大图
葱、姜切丝
步骤6/15 点击查看大图
大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟
步骤7/15 点击查看大图
番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用
步骤8/15 点击查看大图
西兰花洗净掰成小朵
步骤9/15 点击查看大图
开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用
步骤10/15 点击查看大图
锅内加适量食用油，热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用
步骤11/15 点击查看大图
再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝
步骤12/15 点击查看大图
倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥
步骤13/15 点击查看大图
倒入大虾，加适量水翻炒均匀
步骤14/15 点击查看大图
中大火煮5分钟收汁即成
最后一步点击查看大图
祝大家新年快乐！节节高升！

小贴士

1、白糖就可以使汤汁收至微浓，一般不用刻意的用水淀粉勾芡 2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了，以免虾变老。 3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。 4：糖和番茄沙司的量可以根据自己的口味来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-10

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