酱汁排骨鸡爪煲的做法

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酱汁排骨鸡爪煲

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我家先生不吃鸡肉，却偏爱鸡爪，而我却嫌鸡爪吃着费事，钟爱排骨，研制出这道排骨鸡爪，既有排骨的香，又有鸡爪的糯，做一小铁锅，慢慢的炖，咕嘟咕嘟的冒着热气，给寒冷的冬夜添一丝温暖☺

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

小排骨 200g

、

鸡爪 500g

、

韩式辣酱 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

甜面酱 1勺

、

葱 1根

、

蒜 1头

、

姜 1块

、

料酒 1勺

、

糖 10g

、

蚝油 1勺

、

大料 3朵

、

味精少许

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪切掉指甲，剁成两节，，排骨洗净，控干水分
步骤2/12 点击查看大图
土豆切大块待用
步骤3/12 点击查看大图
锅里放油，，先炒排骨，炒到颜色泛黄
步骤4/12 点击查看大图
下鸡爪翻炒，炒到鸡爪表面变色，微焦
步骤5/12 点击查看大图
盛出待用
步骤6/12 点击查看大图
锅里在放一些油，比平时炒菜多一些，七成热，下郫县豆瓣酱炒出红油
步骤7/12 点击查看大图
再加入一勺韩国辣酱，一勺甜面酱，炒干水分
步骤8/12 点击查看大图
加入排骨鸡爪翻炒，表面均匀沾到酱汁
步骤9/12 点击查看大图
继续加入一勺蚝油，，白糖，料酒翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
加入土豆翻炒片刻
步骤11/12 点击查看大图
加入平时炖菜多一倍的水，姜片，葱段，蒜，大火烧开，小火炖40分钟，中间要多次开锅翻拌，避免糊底
最后一步点击查看大图
炖到汤汁收干，加入少许味精调味，切一点香菜或小葱装饰即可

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

用铸铁锅炖，做好直接端在桌上，味道更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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