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爱心牌大蒜版绿豆面（带鱼腊肉鱼面牛肉丸）的做法

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爱心牌大蒜版绿豆面（带鱼腊肉鱼面牛肉丸）

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老婆去外地看病，晚上下班回来，烧好面坐等……

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆面 1把

、

手工牛肉丸 4个

、

腊肉 2片

、

带鱼 1尾

、

白虾 20只

、

手工鱼面 2卷

、

大蒜 2株

、

蒜子 2个

、

干辣椒 7个

、

蒸鱼鼓油 3勺

、

盐少许

、

啤酒 1听

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面放水里涨半到一小时。
步骤2/18 点击查看大图
蒜根切花，蒜叶切段。
步骤3/18 点击查看大图
腊肉蒸熟，冷却后切丝。
步骤4/18 点击查看大图
带鱼洗净去鳍，切段。
步骤5/18 点击查看大图
解冻手工牛肉丸后四分之一切开。
步骤6/18 点击查看大图
解冻手工鱼面过冷水。
步骤7/18 点击查看大图
白虾过冷水洗净。
步骤8/18 点击查看大图
蒜子剥皮拍碎。
步骤9/18 点击查看大图
干辣椒洗净。
步骤10/18 点击查看大图
啤酒入锅，放入蒜子，蒜，干辣椒。泡十五分钟。
步骤11/18 点击查看大图
放入绿豆面，加水至盖过绿豆面。
步骤12/18 点击查看大图
烧沸，五分钟后加蒸鱼鼓油，盐少许。
步骤13/18 点击查看大图
转小火煮25分钟后，先放入带鱼跟虾。生鲜要煮久点。
步骤14/18 点击查看大图
中火五分钟后倒进牛肉丸跟鱼面。
步骤15/18 点击查看大图
转大火五分钟后，蒜颜色变深。
步骤16/18 点击查看大图
加腊肉。
步骤17/18 点击查看大图
最后调下味道。关火焖五分钟。
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出锅，两个人把一锅干光！

小贴士

绿豆面也可以用番薯面代替，带鱼也可以用其它鱼，手工牛肉丸不会做去超市买，鱼面是手工敲打，如果买不到可以换成香菇。辣椒多少跟咸度根据个人口味放，做这个面一定要烧久，面如果没有涨开，就不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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