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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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妥妥的四川味，鱼香味真是很传奇的味道，可是里面没有鱼，正如老婆饼里没有老婆一样

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10~30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 2个

、

老姜半块

、

蒜 4瓣

、

泡椒 5个

、

泡姜鹌鹑蛋大小一块

、

大葱白 1根

、

盐 1小勺

、

糖 1勺

、

香醋 2勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 1小匙

、

淀粉半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备两个茄子，洗净去蒂。
步骤2/11 点击查看大图
切成1.5㎝*6cm左右的条状。
步骤3/11 点击查看大图
将茄子下油锅炸软，捞起控油备用。
步骤4/11 点击查看大图
准备配料，大蒜，老姜切碎，泡椒泡姜切碎，大葱白切成0.5㎝长的段。
步骤5/11 点击查看大图
锅留底油，四成油温炒香泡椒泡姜和姜蒜米。
步骤6/11 点击查看大图
倒入调好的料汁:两勺生抽，一勺白糖，一勺淀粉，适量鸡精，60ml清水。
步骤7/11 点击查看大图
汤汁烧好后倒入茄子。
步骤8/11 点击查看大图
翻炒两分钟左右让其入味。
步骤9/11 点击查看大图
起锅前放入两勺左右香醋。
步骤10/11 点击查看大图
快速放入葱白翻炒几下。
最后一步点击查看大图
起锅撒一点葱花。

小贴士

糖和醋的比例可根据个人口味调整。这样做油气重，但是好吃，如果不喜欢那么油，茄条可以上锅蒸10分钟，就不过油锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-13 · 四川省

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