半熟轻芝士蛋糕

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经典配方，值得收藏，分享给你们❤️

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 130g

、

黄油 30克

、

蛋黄 3个

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 30g

、

蛋清 3个

、

细纱糖 40g

、

盐 1g

、

柠檬汁 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
进厨房啦，我的烘焙小天地～原料工具准备就绪，带好心情，开做
步骤2/16 点击查看大图
奶油奶酪、黄油、牛奶放在一起加热搅拌成均匀无颗粒顺滑状，我用的小火加热来得更快些，个人觉得比隔热水加热方便得多（小心烫手）～然后放一边晾至不烫手
步骤3/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，三个蛋黄逐个加入步骤2中，biu～第一个
步骤4/16 点击查看大图
第二个搅拌均匀后加入第三个，搅拌成均匀无颗粒状态
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉和盐上下翻拌均匀后放置一旁备用
步骤6/16 点击查看大图
然后另找一盆来打发蛋白，盆内放入三个蛋清，蛋白加柠檬汁打发至粗泡状态，分三次加入白糖沿盆壁打发至中性发泡或接近干性发泡的状态（用电动打蛋器可以提起小尖角且不掉落）
步骤7/16 点击查看大图
这是打发好的状态，泡沫不易消失，稳定性高
步骤8/16 点击查看大图
把蛋白分三次铲入黄油芝士糊里进行搅拌
步骤9/16 点击查看大图
第一次搅拌
步骤10/16 点击查看大图
第二次搅拌
步骤11/16 点击查看大图
最后一次把黄油芝士糊放入蛋清糊中搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入磨具中
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烤盘加水，预热烤箱175度5分钟
步骤14/16 点击查看大图
烤盘和托架放置中下层175度35分钟上色后转到125度烤20分钟，我中间把烤盘拿出来了一次放在中上层，这样这样能保证上下潮湿度一样（可能是我烤箱比较小的缘故，吼吼，可以自行调整）
步骤15/16 点击查看大图
烤的时候满屋子甜甜的芝士味，烤好后拿出来倒扣，放凉并脱模
最后一步点击查看大图
看看侧切面图，细腻均匀