过油肉
嗜肉的我最爱吃牛肉,牛肉对于我来说百吃不厌。冬天给自己来一道--过油肉,暖热自己的胃,抚慰自己的心......
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步骤1/16
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牛肉五百克左右,用水洗净。
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步骤2/16
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牛肉上裹一层保鲜膜为的是敲拍起来不会血肉横飞,用肉锤敲拍使得牛肉纤维断裂。
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步骤3/16
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牛肉敲拍之后切片。
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步骤4/16
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在切好的的牛肉上均匀的撒上干淀粉,再撒上一勺花椒粉,一勺白糖,一勺蚝油,两勺植物油和适量的啤酒,然后用手反复搅拌,使得牛肉和调料充分结合。
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步骤5/16
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牛肉用保鲜膜包裹腌制半小时左右。
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步骤6/16
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大蒜切碎
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步骤7/16
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洋葱切碎,大葱切碎。
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步骤8/16
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洋葱切片。
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步骤9/16
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西红柿切块。
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步骤10/16
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青红椒切块。
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步骤11/16
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腌好的牛肉快速用热油翻炒,牛肉一变色就迅速捞出锅放在一旁备用。
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步骤12/16
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翻过牛肉的油继续使用,倒入洋葱片煸炒。
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步骤13/16
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将洋葱煸炒出香味后倒入西红柿块继续煸炒,待西红柿翻炒到变软之后倒入先前翻炒过的牛肉继续翻炒,最后倒入切好青红椒块简单翻炒之后就可以出锅了,后面的几个步骤是忙的忘记拍照了,大家自己脑补一下吧!
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步骤14/16
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过油肉隆重出锅!
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步骤15/16
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菜即将出锅前可以稍微填一点水进去,这样使得菜的汤汁稍微多一点,吃的时候浇在米饭上口感会很不错!
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最后一步
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双休的周末即将结束,期待下一个双休的周末!
腌制牛肉的时候可以适当多加一些干淀粉,这样会使的牛肉口感很嫩,但是一定要耐心的用手抓匀,腌制牛肉的时候加入植物油是为了保持住牛肉里的水分。牛肉也可以选择稍微肥一些的。腌制牛肉时候加入的啤酒不要太多,基本上保证牛肉抓匀之后没有汁水出来就好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-08
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