过油肉

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嗜肉的我最爱吃牛肉，牛肉对于我来说百吃不厌。冬天给自己来一道--过油肉，暖热自己的胃，抚慰自己的心......

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉五百克左右

、

洋葱小个头的一个

、

大葱 1根

、

青红椒适量

、

大蒜两到三瓣

、

花椒粉一汤勺

、

干淀粉两到四汤勺

、

啤酒两到三汤勺

、

老抽一汤勺

、

白糖一汤勺

、

盐适量

、

蚝油一汤勺

、

植物油两勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛肉五百克左右，用水洗净。
步骤2/16 点击查看大图
牛肉上裹一层保鲜膜为的是敲拍起来不会血肉横飞，用肉锤敲拍使得牛肉纤维断裂。
步骤3/16 点击查看大图
牛肉敲拍之后切片。
步骤4/16 点击查看大图
在切好的的牛肉上均匀的撒上干淀粉，再撒上一勺花椒粉，一勺白糖，一勺蚝油，两勺植物油和适量的啤酒，然后用手反复搅拌，使得牛肉和调料充分结合。
步骤5/16 点击查看大图
牛肉用保鲜膜包裹腌制半小时左右。
步骤6/16 点击查看大图
大蒜切碎
步骤7/16 点击查看大图
洋葱切碎，大葱切碎。
步骤8/16 点击查看大图
洋葱切片。
步骤9/16 点击查看大图
西红柿切块。
步骤10/16 点击查看大图
青红椒切块。
步骤11/16 点击查看大图
腌好的牛肉快速用热油翻炒，牛肉一变色就迅速捞出锅放在一旁备用。
步骤12/16 点击查看大图
翻过牛肉的油继续使用，倒入洋葱片煸炒。
步骤13/16 点击查看大图
将洋葱煸炒出香味后倒入西红柿块继续煸炒，待西红柿翻炒到变软之后倒入先前翻炒过的牛肉继续翻炒，最后倒入切好青红椒块简单翻炒之后就可以出锅了，后面的几个步骤是忙的忘记拍照了，大家自己脑补一下吧！
步骤14/16 点击查看大图
过油肉隆重出锅！
步骤15/16 点击查看大图
菜即将出锅前可以稍微填一点水进去，这样使得菜的汤汁稍微多一点，吃的时候浇在米饭上口感会很不错！
最后一步点击查看大图
双休的周末即将结束，期待下一个双休的周末！

小贴士

腌制牛肉的时候可以适当多加一些干淀粉，这样会使的牛肉口感很嫩，但是一定要耐心的用手抓匀，腌制牛肉的时候加入植物油是为了保持住牛肉里的水分。牛肉也可以选择稍微肥一些的。腌制牛肉时候加入的啤酒不要太多，基本上保证牛肉抓匀之后没有汁水出来就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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