年年有余团圆饺+年菜小故事分享

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小的时候妈妈教我做的第一件事情就是擀饺子皮，十几岁的时候我就会包饺子了！但是从未尝试过花样水饺。如今我也为人母，更能感受到父母的不易，正所谓不养儿不知父母恩。如今我只想用父母教会我的第一份本领加以美化回馈给父母！让父母能够感受到他们的宝贝长大了！可以去更好照顾他们了！中国人过年讲究寓意吉祥、阖家团圆，红红火火过大年，一家人在一起团团圆圆的吃一顿饺子，最好是剩下一些饺子预示着年年有余岁岁平安！我的团圆鱼饺最适合这个团圆节日了，给家人一份更有心意的团圆饭，让家人更欢喜！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

胡萝卜一根

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木耳 2-3朵

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姜一块

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葱半根

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花椒一小勺

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油适量

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肉馅 500g

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盐适量

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虾 50g

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酱油 3g

、

腐乳汁少许

、

鸡蛋一颗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
花椒榨油，去除花椒，留花椒油备用。
步骤2/15 点击查看大图
葱姜切沫，（可泡成葱姜水放入肉馅）
步骤3/15 点击查看大图
肉馅放入酱油、香油、腐乳汁、花椒油、葱姜水、生鸡蛋一颗，盐巴顺着一个方向搅，搅上劲味道会更好
步骤4/15 点击查看大图
胡萝卜切小粒儿备用
步骤5/15 点击查看大图
木耳泡发、洗净、切碎
步骤6/15 点击查看大图
虾仁去掉虾线、洗干净切成小粒。3、4、5步骤的食材放到一起均匀搅拌备用
步骤7/15 点击查看大图
温水和面。和成光滑的面团静至10-15分钟
步骤8/15 点击查看大图
将面条搓成长条行
步骤9/15 点击查看大图
将面切成均匀的挤子
步骤10/15 点击查看大图
将小面团擀成皮
步骤11/15 点击查看大图
切一些大颗粒胡萝卜，做鱼的眼睛
步骤12/15 点击查看大图
取一个面皮，把调制好的馅料放在面皮的3/4处，把两边的边缘相融合捏在一起。用棚卡压出鱼鳍的纹路。将留面少的一面做玉眼睛，从面中间像鱼鳍部位推进，然后将切好的鱼眼睛放入鱼身体里。留面多的一面做鱼尾巴。鱼尾巴用梳子整理一下，我没有干净的梳子就用的棚卡，用棚卡不是很方便，压好鱼尾后用剪子剪出鱼尾如图。
步骤13/15 点击查看大图
蒸鱼饺的时候，鱼身子底下放上一篇胡萝卜片，以免出锅的时候粘连。鱼上锅蒸15分钟就可以啦！
步骤14/15 点击查看大图
！配上腊八醋、腊八蒜啧啧太好吃了。口水止不住了……
最后一步点击查看大图
团团圆圆过大年，老爸老妈乐开怀！年年有余年年乐，亲朋好友都快乐！