巧克力玛德琳
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和抹茶玛德琳做法一样,只是配方上有点变化。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
低筋面粉(美玫)
55g
、
蜂蜜
20g
、
黄油
60g
、
鸡蛋
1个
、
可可粉(蓝黛)
5g
、
细砂糖
30-45g
、
泡打粉
2g
、
黄油(处理模具)
一小块即可
、
面粉(处理模具)
一小把即可
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
①将60克黄油放在碗中,放入热水中隔水融化(未拍图,见谅)。②另外拿出一小块黄油软化,待处理模具用。③鸡蛋中加入细砂糖搅拌至细砂糖完全融化的浓稠状态。细砂糖的量根据自己调整,我一般用30克,但因为可可粉本身有苦味,所以喜欢吃甜的亲可以加到45克,再多就太甜了,喜欢可可粉微苦的味道可以加30克。
-
步骤2/13
点击查看大图
加入蜂蜜搅拌均匀。
-
步骤3/13
点击查看大图
低筋面粉(美玫)、可可粉(蓝黛)和泡打粉筛入蛋糊中。有泡打粉的时候,过筛不要用过细的筛网,泡打粉颗粒稍微有点大,太细的筛网筛不过去。过筛的目的是将面粉状的材料打散,防止搅拌的时候出现不易搅拌开的颗粒,所以不要一味的追求筛网的细度。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-01-07
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