草莓酱

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拿来做草莓慕斯或者做蛋卷时候的夹心都不错。关于放糖的甜度，可以自己更改，放的多保存时间越长，但是太甜有人又不喜欢，所以给个范围，大家自己斟酌吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

草莓 350g

、

白砂糖 80-100g

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜草莓用盐水泡后冲洗干净，最后切小块。
步骤2/10 点击查看大图
放在一个干净大盆子里，先铺一层草莓再一层糖，再一层草莓，反正最上层的是草莓。最后撒入半个柠檬汁。
步骤3/10 点击查看大图
用保鲜膜盖住放冰箱冷藏12小时后拿出。已经有很多草莓水渗出来。
步骤4/10 点击查看大图
腌制好的草莓连同出的草莓汁一起倒入锅中，开中小火熬煮。
步骤5/10 点击查看大图
过一会看到这种白色的沫全部挑出来，这种沫是一种馊味，会影响草莓酱味道。
步骤6/10 点击查看大图
10分钟后煮的也差不多了就停火。(后面的菜谱是放入面包机过程，如果没有面包机，煮10分钟后把草莓捞出来，只熬糖浆，有看到白色浮沫依旧拿掉。等糖浆粘稠时候再把草莓倒进去一起熬，直至草莓酱粘稠状态就可以了。这时候可以试试甜度，太甜加点柠檬汁，味道可以了就趁温度高倒进干净的罐子里密封，冷却后放冰箱，如果瓶子消毒的到位，应该可以放一礼拜甚至更久)
步骤7/10 点击查看大图
锅里的草莓连同汁全部倒入面包机。
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用锡纸盖住面包桶后，选择果酱模式，东菱是1小时20分钟。用锡纸是防止搅拌时候喷溅，如果草莓没多少可以省略这个。
步骤9/10 点击查看大图
从面包机拿出的果酱趁热85度左右，倒入消毒过的玻璃瓶，然后倒立放置，作用是可以趁热给瓶盖消毒和果胶更好的凝固。(玻璃瓶事前要用开水煮沸五分钟消毒然后晾干待用) 放置一小时后，冷却就可以放入冰箱冷藏，消毒到位的瓶子，可以保存果酱一星期甚至更长。
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颜色鲜艳，酸甜可口，而且吃的时候有一粒一粒的草莓籽真的很有趣。拿来做草莓慕斯和蛋卷的夹心再好不过了。