当主食一次可以吃三个的法棍面包
经常在面包店看到长长的法棍面包, 虽然我一次都没有买过, 但也会莫名被它吸引, 以前我一直没尝试的原因是觉得它如石头般硬, 吃起来口感肯定不太好, 这次自己做了, 真的没想到口感秒杀之前做过的所有面包…… 可以包裹点鸡蛋饼、番茄酱什么的, 当早餐主食刚刚好。 我做的法棍不同于传统的法棍, 没有大孔洞,也没有脆绑绑的外表, 口感也温柔许多,更适合老人和小朋友吃哦!
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步骤1/12
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准备材料,温水大概是三四十度左右。
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步骤2/12
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将酵母倒入装了温水的搅拌盆里,静置五分钟让酵母活化一下,直到完全溶解。
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步骤3/12
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面包粉和蛋糕粉混合均匀,倒入盐,再次混合均匀。
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步骤4/12
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将混合均匀的粉类倒入溶解的酵母水里,倒入一半左右。
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步骤5/12
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用筷子搅拌均匀之后,盖上保鲜膜室温发酵两个小时左右。
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步骤6/12
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面团体积变大,表面有大量小气泡就可以了。
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步骤7/12
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倒入剩余的粉类,用筷子搅拌均匀。
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步骤8/12
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搅拌均匀之后,用手揉成光滑的面团,盖上湿布放入烤箱35度发酵40分钟左右。发酵时,旁边放一杯沸水辅助发酵。
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步骤9/12
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发酵至两倍大小,取出面团排气,分成三等份,依次擀成长舌状,卷起来。
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步骤10/12
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盖上湿布再次放入烤箱发酵半小时。用油纸间隔开,这样发酵的时候基本形状不会变。
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步骤11/12
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发酵好之后,撒上少量面包粉,割口。烤箱上火200度,下火180度预热,烤22分钟左右。烘烤的同时,下面放一个烤盘,发酵时用的沸水倒进去,这样可以使面包更加松软。具体时间视自己烤箱的温度而定。
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最后一步
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我是趁热切的,图片上看上去不够细腻,不过内部组织真的是我做过这么多面包以来最细腻的,麦香味儿比较浓郁,入口微咸,吃起来一点都不会觉得腻,当主食我一次可以吃三大个……
冷却之后及时密封保存可以锁住水份,保留松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-04
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