当主食一次可以吃三个的法棍面包

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经常在面包店看到长长的法棍面包，虽然我一次都没有买过，但也会莫名被它吸引，以前我一直没尝试的原因是觉得它如石头般硬，吃起来口感肯定不太好，这次自己做了，真的没想到口感秒杀之前做过的所有面包…… 可以包裹点鸡蛋饼、番茄酱什么的，当早餐主食刚刚好。我做的法棍不同于传统的法棍，没有大孔洞，也没有脆绑绑的外表，口感也温柔许多，更适合老人和小朋友吃哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 230g

、

蛋糕粉 70克

、

酵母 5g

、

盐 4g

、

温水 155g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，温水大概是三四十度左右。
步骤2/12 点击查看大图
将酵母倒入装了温水的搅拌盆里，静置五分钟让酵母活化一下，直到完全溶解。
步骤3/12 点击查看大图
面包粉和蛋糕粉混合均匀，倒入盐，再次混合均匀。
步骤4/12 点击查看大图
将混合均匀的粉类倒入溶解的酵母水里，倒入一半左右。
步骤5/12 点击查看大图
用筷子搅拌均匀之后，盖上保鲜膜室温发酵两个小时左右。
步骤6/12 点击查看大图
面团体积变大，表面有大量小气泡就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
倒入剩余的粉类，用筷子搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀之后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布放入烤箱35度发酵40分钟左右。发酵时，旁边放一杯沸水辅助发酵。
步骤9/12 点击查看大图
发酵至两倍大小，取出面团排气，分成三等份，依次擀成长舌状，卷起来。
步骤10/12 点击查看大图
盖上湿布再次放入烤箱发酵半小时。用油纸间隔开，这样发酵的时候基本形状不会变。
步骤11/12 点击查看大图
发酵好之后，撒上少量面包粉，割口。烤箱上火200度，下火180度预热，烤22分钟左右。烘烤的同时，下面放一个烤盘，发酵时用的沸水倒进去，这样可以使面包更加松软。具体时间视自己烤箱的温度而定。
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我是趁热切的，图片上看上去不够细腻，不过内部组织真的是我做过这么多面包以来最细腻的，麦香味儿比较浓郁，入口微咸，吃起来一点都不会觉得腻，当主食我一次可以吃三大个……