咸蛋黄肉松酥
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步骤1/18
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生咸鸭蛋黄刷一层长康纯芝麻油,烤盘垫锡纸摆好。
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步骤2/18
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180度上下火中层烤10分钟
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步骤3/18
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用小铁勺按碎成碎末
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步骤4/18
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把肉松、咸鸭蛋黄泥、白芝麻、植物油、白砂糖30g拌均匀(我加了一点辣椒油)
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步骤5/18
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拌好的蛋黄肉松馅
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步骤6/18
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等量称取分成22份,捏成圆球状盖保险膜待用。
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步骤7/18
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分别做好水油皮和酥油皮盖保鲜袋密封静置一小时
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步骤8/18
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两种皮都等量均分成22份,用水油皮包裹住酥油皮揉圆,盖保鲜袋静置30分钟。
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步骤9/18
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擀成牛舌状后从上往下卷起来
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步骤10/18
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再次擀开成如图状
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步骤11/18
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中间按扁,两头往里捏合
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步骤12/18
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擀成圆形面皮
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步骤13/18
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包入蛋黄肉松馅,底部沾蛋清捏牢固
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步骤14/18
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表面刷一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻
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步骤15/18
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烤箱180°预热10分钟,放入做好的蛋黄肉松酥,上下火中层180°烤10分钟左右转200°烤3分钟,再转180°10分钟。
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步骤16/18
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成品色泽金黄,入口香酥咸甜,略带辣味。
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步骤17/18
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拉近距离拍一张
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最后一步
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漂亮又美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-04
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