榴莲酥
全凭手工,适合新手学习
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步骤1/10
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按比例将面和好,冷藏30分钟(要封好,不能漏气)。用锤子赶成长100厘米,宽60厘米。
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步骤2/10
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双边对折,成四部分。
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步骤3/10
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再次用锤子赶开,折成四折。
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步骤4/10
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第三次赶开,折成四层。
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步骤5/10
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用锤子赶成均匀的0.7毫米厚。
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步骤6/10
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用磨具扣成园(直径10厘米)。
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步骤7/10
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用擀面杖赶平,两边略保持原状不赶,从一边刷蛋清(为了沾上)。
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步骤8/10
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放上榴莲
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步骤9/10
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两边对折,对折时上面不要与下面一齐,上面要比下面往后收。烤时下面朝上,表面刷蛋黄撒芝麻。
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最后一步
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上温200 下温180
有一个好师傅才能做的出,这道酥全凭我的师傅亲自创作,无任何别处参考,绝对的正点。(王丽娜)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-21
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