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榴莲酥(9/10)
按比例将面和好，冷藏30分钟（要封好，不能漏气）。用锤子赶成长100厘米，宽60厘米。
双边对折，成四部分。
再次用锤子赶开，折成四折。
第三次赶开，折成四层。
用锤子赶成均匀的0.7毫米厚。
用磨具扣成园（直径10厘米）。
用擀面杖赶平，两边略保持原状不赶，从一边刷蛋清（为了沾上）。
放上榴莲
两边对折，对折时上面不要与下面一齐，上面要比下面往后收。烤时下面朝上，表面刷蛋黄撒芝麻。
上温200 下温180