红曲蔓越莓乳酪包的做法

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红曲蔓越莓乳酪包

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酸酸甜甜，新年好颜值。

食材清单加入采购清单

面团

、

高粉 250g

、

红曲粉 5g

、

白砂糖 45g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

水 160g

、

黄油 20g

、

蔓越梅干 50g

、

奶酪馅

、

奶油奶酪 100g

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/9
将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。
步骤2/9 点击查看大图
分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀。
步骤3/9
盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
步骤4/9 点击查看大图
取出面团，轻压排出空气，均分成8个，滚圆，松弛20分钟左右。
步骤5/9
奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑无颗粒。
步骤6/9 点击查看大图
松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。
步骤7/9 点击查看大图
放入模具，轻轻压一下。
步骤8/9
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
最后一步点击查看大图
撒粉割包，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤25分钟左右。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1. 红曲粉品质不一样，颜色有深有浅，要根据实际情况调整用量。但要注意不要多加，加多了会有苦味。 2. 烘烤的时候注意温度不要太高，否则颜色就不好看了。 3. 我用的是彩味家的模具，也可以不用模具，整形成自己喜欢的样子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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