年年有余之红烧大黄鱼
过节了,按照传统文化一定要有鱼~~有余~~,也象征着日子越来越富裕,富足。好啦,穿围裙拿砧板,咱们开始做鱼
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
一定要购买三去大黄鱼,去腮去内脏去鳞,简直是上班族的福音啊!解冻后洗干净,擦干水分,抹上少量盐和料酒,腌十分钟。之后铺上一些淀粉,为炸鱼做准备。配料切丁备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
开炸:锅烧热后,放油,放姜片三四片,然后把鱼小心放入锅内。因为鱼比锅大,所以切成两截,炸好后盛出备用。记住:中火,煎好一面再翻面,只做一次,否则鱼皮都翻烂了。还有,炸鱼时油溅的厉害,小心。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅留底油,不够可略补油。中火下配料,先下花椒、大料、干辣椒、葱、姜片、蒜,炒出香味后下木耳、香菇、胡萝卜等,约。
-
步骤4/6
点击查看大图
秘诀:当当当当~~在豆果上买的郫县豆瓣酱亮相登场!如果是普通郫县豆瓣酱也ok啦!取一茶匙放入锅内翻炒两下,然后倒入开水适量(估计200ML左右),水开后加生抽或红烧汁调色。
-
步骤5/6
点击查看大图
把炸好的鱼放进汤汁中烧入味,15分钟左右愿意勾芡的可薄芡撒入,然后关火点香油!
-
最后一步
点击查看大图
摆盘,撒香菜,香喷喷红艳艳的红烧大黄鱼就可以上桌啦,绝对大厨标配! (^▽^)
1)豆瓣酱和生抽都已经有盐了,可不放盐。
2)姜和料酒不能少,去腥。
3)炸鱼要小心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-01
红烧黄鱼的其他做法
红烧黄鱼的相关分类
红烧黄鱼的相关推荐
-
红烧大黄鱼
45854人看过 -
红烧排骨
29627634人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
2796938人看过 -
八宝粽子(无绳三角包法)
155937人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#杏子凤梨戚风
11224人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#红烧鸡块
155585人看过 -
速炒百合
119970人看过 -
茶叶蛋
712021人看过 -
自制腌黄瓜条
404751人看过 -
铸铁锅无水葱油鸡
83768人看过 -
李子酒(纯发酵型果酒)
30598人看过 -
凉拌青萝卜
99239人看过