面包机做肉松

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这道菜背后的故事？纯粹是因为孕期太无聊又不方便随时出去浪

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1小时以上 | 切墩(初级)

煮肉的料

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姜蒜适量

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料酒 2瓶盖

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八角 1个

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香叶 3片

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桔皮 1个

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花椒 5颗

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猪里脊 400克

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拌肉松的料

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盐 2克

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味精 1克

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耗油 3小勺

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酱油 3小勺

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糖 3小勺

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花椒油 1小勺

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芝麻油 2小勺

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橄榄油 5小勺

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芝麻 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅里放好水把除了猪里脊以外的煮肉料都放进去桔子皮我是用的新鲜桔子剥的皮也可以用陈皮橘子皮和花椒去味就棒棒的了所以料酒放不放都可以中火或者大火煮到水沸腾
步骤2/11 点击查看大图
趁着煮料的水还没沸腾的时间切里脊肉注意顺着肉的纤维来切我家没有高压锅所以切的小一些煮的时间会短一些大约一个指节的厚度就差不多了有高压锅的请随意
步骤3/11 点击查看大图
煮肉的水沸腾以后把肉放进去
步骤4/11 点击查看大图
我开的中小火煮了差不多两个小时煮到筷子可以轻松散开肉的纤维就可以把肉捞起来注意要把煮肉用的料都剔除干净只要肉
步骤5/11 点击查看大图
把肉放在滤网上晾干放凉现在冬天我放了差不多十来分钟肉就温凉温凉的了
步骤6/11 点击查看大图
把肉放进保鲜袋用擀面杖轻轻捶打之后再擀碎些煮好的肉很轻松就可以擀散了擀得差不多再用擀面杖轻轻捶打一下或者隔着袋子揉一下如果喜欢肉松粗些的这样就可以了下一步可以跳过了如果喜欢成品细致一些的或者像我一样无聊的请继续做完下一步
步骤7/11 点击查看大图
慢慢用手把肉松撕成如图的大小记得找个舒服的姿势我站着撕的腰好疼
步骤8/11 点击查看大图
然后把散掉的肉放进面包箱再把拌肉松的料除了芝麻以外都放进去图中的小瓶盖就是配料表中表示分量的小勺就是普通佐料瓶上的盖子
步骤9/11 点击查看大图
把佐料加好后就可以放进面包机里面了
步骤10/11 点击查看大图
打开面包机的肉松程序或者果酱程序就可以了前期肉有点湿容易沾到锅壁上记得用筷子或者刮刀刮一下后面肉的水分烘干以后就好了
最后一步点击查看大图
等差不多肉松程序还剩余10分钟或者15分钟的时候加入芝麻我只加了20克太少了加40克其实就合适如果不喜欢芝麻的味道也可以不加或者很喜欢的话加个50 60克芝麻进去也很香