简单好吃：酱牛肉+麻辣牛肉干

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每一个吃货（胖子）都是潜力股！这话一点不假！前两天逛超市买了个小袋牛肉干，超好吃！叫川汉子麻辣牛肉干，五十克六块八，还不都是牛肉含豆纤维并且就剩一袋了。今天路过市场看牛肉挺好的，买了一百块钱的牛肉（市场就在家楼下，上下班都路过，貌似没空手回过家，单这一点我就醉了！），自己动手丰衣足食！做一半酱牛肉、一半牛肉干慢慢吃！东北这个季节最好，什么东西吃不了往窗外的窗台一丢，想什么时候吃就什么时候拿进来，微波炉一转就好！我是比较懒的吃货，做东西能简则简，我做的美食大多都是好吃简单的，走过路过千万不要错过，记得关注啊！一般做法复杂的我不发，没营养的我不法！今天的牛肉两吃也很简单，只是用到的调料比较多，但也都是常备的！我做菜我喜欢随意放调料，多少没称过，以下都是大概，说的勺也是吃饭常用那种大小的勺，比如我买的辣椒面辣就少点，你买的不辣就多点，建议大家尝着做可以更加适合自己的口味儿！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 2公斤

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以下是牛肉干调料：适量

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熟芝麻 100克

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油 50ml

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串料（不辣的，熟豆粉也可以） 30克

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麻椒粉，花椒粉，各两勺

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糖 4勺

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芝麻油一勺

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辣椒面 80克

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以下是酱牛肉的调料：适量

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料酒、葡萄酒各两勺

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豆瓣酱三勺

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老抽两勺

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生抽半碗

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香叶三五片

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八角两个

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山楂干三片

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甜面酱两勺

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五香粉半勺

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冰糖一勺

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葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一半肉切大块
步骤2/5 点击查看大图
一半肉切厚片
步骤3/5 点击查看大图
所有肉放一起焯水，水开再放肉据说减少肉的缩水量！把肉洗去浮沫，酱牛肉的肉挑出来放入电高压锅里，调料放进去，加水没过肉，按牛羊肉键，好了就可以吃了。块不大很入味，其它方子要泡一夜，这个可以不泡！
步骤4/5 点击查看大图
把做牛肉干的肉切成细条，加入酱牛肉的汤没过，炖二十分钟入味儿了就行，做肉干太软烂没嚼劲。
最后一步点击查看大图
用笊篱捞出控干汤，另起油锅，炒肉，肉变干放入调料炒香，出锅前放熟芝麻和干串料，淋上香油，拌匀即可！好吃到停不下来啊！真的是停不下来啊！

小贴士

1、酱的咸淡不同，可以尝着加，汤咸点肉就正好！剩的牛肉汤可以煮面条味道棒棒哒！或者卤猪蹄、卤肘子都是相当不错！ 2、辣椒面只能炒两分钟，时间长了会煳！ 3、做牛肉干放糖时也要根据自己的口味儿，买的牛肉干味道都挺甜的，我自己改良了，甜度我吃着正好！ 4、牛肉干里不加辣椒面、麻椒面就是五香味儿的！ 5、再懒点的盆友可以都做成酱牛肉再切条炒肉干！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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