南瓜夹心蒸糕宝宝辅食微课堂

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南瓜夹心蒸糕参考年龄：12个月+ 如果不用蔓越莓，也适合9个月的宝宝添加南瓜夹心蒸糕今天推荐一道夹心发糕，口感松软，味道酸甜，宝宝的最爱哦。除了作为宝宝的辅食之外，也适合作为全家人的养生面点。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

酵母 2克

、

南瓜 120克

、

配方奶 50毫升

、

中筋面粉 180克

、

蔓越莓若干（可不用

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/12 点击查看大图
南瓜去皮切块，放入辅食机中蒸熟，再用研磨碗捣成泥，取重100克，放置一旁待用。PS：用研磨碗捣成泥就可以不用加水，颜色会更鲜艳一点。
步骤3/12 点击查看大图
接下来准备和面团，大家看下两个面团的方子。南瓜面糊：中筋面粉80克，南瓜泥100克，酵母1克。奶香面团：中筋面粉100克，配方奶50毫升，酵母1克。
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先制作南瓜面糊，面粉中加入南瓜泥、酵母，搅拌均匀。搅拌后的状态应该如上图4，非常粘稠的糊状，提起筷子时会有粘黏，不易掉落。PS：如果想加个鸡蛋进去也是可以的，只要减少南瓜用量，搅拌均匀后的性状和上图4一致即可。
步骤5/12 点击查看大图
再制作奶香面团，面粉中倒入配方奶和酵母，用筷子快速的搅拌，搅拌至面絮状。面絮倒在面垫上，揉成光滑的面团，揉面的过程大概需要10分钟。PS：刚开始揉面时不要在意干或湿，揉面5分钟后再根据情况判断，干了加一点点配方奶，湿了加一点面粉。
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面糊和面团都放入蒸屉中，蒸屉放在装有50℃温水的蒸锅上，盖上盖子发酵，发酵至两倍大左右就可以了，发酵时间大约需要1小时，发酵成功的效果可以参考上图中的4（内部呈蜂窝状）。PS：发酵途中可以换1~2次温水，但不要去碰面团哦。
步骤7/12 点击查看大图
发酵完成后，我们取白色面团放在面垫上，撒上一些面粉，再次揉成光滑的面团，然后擀成椭圆形的面皮，面皮上刷上一点清水，只要一点点就够咯。
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撒上一点蔓越莓干，蔓越莓也可以用核桃碎、红枣碎、苹果粒、奶酪碎代替。但一定要碎小一点。
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把发酵后的南瓜糊涂抹在蔓越莓上，涂抹时要留边2cm以上，以免卷的时候被挤出来。卷好后放入蒸屉中（蒸屉底部放一张硅油纸或干净的纱布、毛巾），盖上盖子，静置发酵半小时。PS：这次发酵不需要放温水上哦。
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发酵完成后又会变大一点。
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冷水上锅，大火蒸15分钟后关火焖5分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
蒸好后切成片状，让宝宝自己拿着吃，有助于培养自主进食的习惯。

步骤4/12

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小贴士

TPIS：辅食小贴士 1提供给宝宝的营养前几天推荐了用粗粮和蔬菜做的发糕，然后有很多大宝宝的妈妈和我抱怨说，那样的发糕虽然营养，但没什么味道，大宝宝喜欢吃带点味的，问我有没有其他的方子。就在这周二，偶然间在闺蜜朋友圈里看到一款超好吃的夹心发糕，我马上拍成了视频特地分享给大家。希望妈妈们能够学会这种方法，然后举一反三的应用。夹心的样式可以多样化一点，可以加点奶酪、鸡蛋、香蕉泥、苹果碎粒、核桃碎或红枣泥，这样宝宝既不会吃腻，膳食也会更均衡。 2添加の小要领 ●这道辅食的口感柔软、香甜，9个月以上的宝宝就可以添加了，但方子中的蔓越莓，需要12个月大后才可以添加哦。 ●发糕只要切成宝宝一手抓的大小，让宝宝自主进食就可以了，不需要撕得很碎喂着吃。添加时要多引导宝宝咀嚼，当宝宝完成抓握、送入口腔、咀嚼吞咽一系列动作时要多多鼓励和表扬。 3黄妈说... 我给大家罗列几个发糕的优点吧。1.它几乎是所有宝宝都爱吃的一种辅食，既可以当加餐，也可以作为主食添加。2.发糕是一种粗粮细做的做添加方式，有助于膳食均衡，促进宝宝的生长发育。3.发糕松软的口感，特别适合锻炼咀嚼能力，激发宝宝自主进食的兴趣。4.除了作为宝宝的辅食之外，也适合作为全家人的养生面点。 4 黄妈爱叨叨 1-温水发酵的方式妈妈们一定要学会：面团放入比本身大两倍的容器中，再放入装好50℃温水的锅中发酵，发酵至两倍大左右就可以了，大约要1小时。途中可以换1~2次温水，但千万不要用手去碰面团。 2-有的妈妈问我是否可以用自发粉做面食？黄妈的建议是最好自己发酵，因为自发粉中大多都会有不适合宝宝添加的泡打粉。酵母最好用新拆开的，放久了的酵母会“死掉”，妈妈们最好买5g/包的酵母粉。 3-用来制作夹心的食材有很多，但要想颜色鲜艳一点，我建议用南瓜或紫薯。夹心的这一层面糊还可以加鸡蛋或奶酪，味道会更好。蔓越莓可以用香蕉片、苹果碎粒、各种坚果碎粒或红枣粒等代替。

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发布于 2016-12-30

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