葱爆羊肉
前阵子在豆果集市买了一只新西兰羊腿,炖汤之后还剩下大半只,于是把腿肉片下来,做了这道葱爆羊肉。我是南方生的北方人,所以口味上还是偏向于南方,在制作的过程中我对羊肉进行了初步腌制,减少了膻味,女儿也有比较高的接受度。
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步骤1/8
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羊肉片成片,加入生抽、料酒抓匀,再撒一些胡椒粉抓匀,腌十分钟左右。蒜切碎,大葱切斜刀。
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步骤2/8
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热锅起油,转小火将花椒煸出香味,捞出花椒不用。
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步骤3/8
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保持小火,将蒜粒和干辣椒放进油中煸香。煸之前最好将干辣椒泡一下水,避免入锅后炸糊,我忘记了,所以辣椒偏黑。
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步骤4/8
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将腌好的羊肉片稍微滤去一些腌汁,倒入锅内炒至变色。
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步骤5/8
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调入一勺料酒,快速翻炒一下装盘。
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步骤6/8
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另起锅,淋入少量油,油热内中火煸香大葱。
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步骤7/8
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倒入炒好的羊肉片,快速翻炒,淋入一点点老抽上色,由于羊肉已提前腌过,所以加一点点盐调味即可出锅。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-30
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