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葱爆羊肉(2/8)
羊肉片成片，加入生抽、料酒抓匀，再撒一些胡椒粉抓匀，腌十分钟左右。蒜切碎，大葱切斜刀。
热锅起油，转小火将花椒煸出香味，捞出花椒不用。
保持小火，将蒜粒和干辣椒放进油中煸香。煸之前最好将干辣椒泡一下水，避免入锅后炸糊，我忘记了，所以辣椒偏黑。
将腌好的羊肉片稍微滤去一些腌汁，倒入锅内炒至变色。
调入一勺料酒，快速翻炒一下装盘。
另起锅，淋入少量油，油热内中火煸香大葱。
倒入炒好的羊肉片，快速翻炒，淋入一点点老抽上色，由于羊肉已提前腌过，所以加一点点盐调味即可出锅。