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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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前几天试做了一次棉花蛋糕，口感细腻，如棉花般柔软，非常值得一试。棉花蛋糕的制作方法和海绵蛋糕、戚风蛋糕相比，有所不同，难度上也略上一层。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5只

、

低筋面粉 65克

、

牛奶 65克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材、烤盘内铺上油纸
步骤2/13 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离，4只蛋黄和一只全蛋混合，加入牛奶
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
玉米油倒入奶锅小火煮至出现纹路，离火加入过筛好的面粉，快速搅拌成顺滑的烫面糊后，放凉备用
步骤5/13 点击查看大图
将油面糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋清中加入两滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白砂糖，打发成湿性发泡
步骤7/13 点击查看大图
打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄糊翻拌均匀后，倒入余下的蛋白糊中翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下，震掉大气泡
步骤9/13 点击查看大图
将金盘注入两碗温水放入预热好的烤箱中层，方盘放在金盘上，170度烤10分钟，转150度40分钟即可
步骤10/13 点击查看大图
烤好后，用牙签扎一下蛋糕，如果没有残留物证明蛋糕已烤好。出炉后，震出热气，撕去油纸、倒扣晾凉即可
步骤11/13 点击查看大图
美味不可抵挡
步骤12/13 点击查看大图
组织细腻、入口即化
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好吃看得见

小贴士

1、温度可根据自己烤箱实际情况进行调整。2、烘烤中途若上色太快，及时加盖锡纸，防止烤过 3、图中我用的是7寸烤盘，有点太满，仅供参考 4、蛋糕甜度适中，喜欢甜的可以加适量的糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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