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棉花蛋糕(1/13)
准备好所有食材、烤盘内铺上油纸
将蛋清和蛋黄分离，4只蛋黄和一只全蛋混合，加入牛奶
搅拌均匀
玉米油倒入奶锅小火煮至出现纹路，离火加入过筛好的面粉，快速搅拌成顺滑的烫面糊后，放凉备用
将油面糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋清中加入两滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白砂糖，打发成湿性发泡
打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄糊翻拌均匀后，倒入余下的蛋白糊中翻拌均匀
蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下，震掉大气泡
将金盘注入两碗温水放入预热好的烤箱中层，方盘放在金盘上，170度烤10分钟，转150度40分钟即可
烤好后，用牙签扎一下蛋糕，如果没有残留物证明蛋糕已烤好。出炉后，震出热气，撕去油纸、倒扣晾凉即可
美味不可抵挡
组织细腻、入口即化
好吃看得见