红烧带鱼

Name: 红烧带鱼
Ingredients: 带鱼 500g

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带鱼又叫刀鱼，它富含丰富的硒，这种物质具有抗氧化的作用，对于预防肝病具有重大意义，摄入大量的硒可以降低肝癌的发病率。带鱼中还富含一种叫做DHA和EPA的物质，这种物质对于人体的脑部发育、提高智力有很好的帮助作用，因此小孩子宜多吃带鱼。此外，带鱼还可以降低辅助降低血压和血脂，对心脑血管有很好的保护作用。带鱼的吃法很多：清炖带鱼、炸带鱼等等，今天要说的是红烧带鱼，这种口味深受人们的喜爱，赶快学会了在家宴上露一手吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 500g

、

盐 5g

、

油 30g

、

香葱 5根

、

姜片适量

、

蒜 4瓣

、

八角 3瓣

、

香叶 2片

、

干辣椒 3个

、

白芷 1片

、

花椒 15粒

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 2勺

、

糖 1勺

、

醋 1勺

、

淀粉适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
带鱼去头去尾，清理干净内脏，切成均匀的带鱼段摆盘备用。
步骤2/14 点击查看大图
放入葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少许盐腌制半小时左右，腌制的过程既可以去除带鱼的腥味也可以使带鱼更加入味。
步骤3/14 点击查看大图
取适量淀粉备用。
步骤4/14 点击查看大图
腌制过的带鱼取出备用。
步骤5/14 点击查看大图
取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、蚝油、香葱调成汁备用
步骤6/14 点击查看大图
腌过的带鱼放淀粉中蘸均。
步骤7/14 点击查看大图
油锅烧热，放入适量油，带鱼入锅炸一下。
步骤8/14 点击查看大图
见两面金黄捞出备用。
步骤9/14 点击查看大图
油锅再次烧热，放入少许油，撒入花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷煸出香味。
步骤10/14 点击查看大图
调好的汁入锅。
步骤11/14 点击查看大图
炸过的带鱼再次入锅。
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖，转小火闷烧约十分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
揭开锅盖，放入少许白糖提鲜，沿着锅边倒入少许醋。大火收汁后便可出锅。
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热气中飘着淡淡的鱼香，让人瞬间胃口大开

小贴士

带鱼要腌制过后再炸，做到充分去除鱼腥味。腌制完的带鱼可以用厨房用纸简单擦一下，以防止在入油锅炸的时候油往外飞溅烫伤。炸带鱼的时候油要多放一些，油温至七分热。待带鱼一面煎透再翻另一面。临出锅前再放入白糖和醋，醋要沿着锅边撒入。

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发布于 2016-12-29

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