猪肉干的做法

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猪肉干

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试了两次，风干一天后做得比较好

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30~60分钟

瘦肉 400g

、

酱油 25克

、

黑胡椒粉适量

、

白砂糖 25克

、

蜂蜜 2茶匙

、

耗油两勺

、

生粉适量

、

鸡蛋一个

、

白芝麻适量

、

料酒少许

、

老抽小许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
步骤2/6 点击查看大图
搅拌好了
步骤3/6 点击查看大图
铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
步骤4/6 点击查看大图
擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
这是没风干过的，烤成这样了，失败，555，不知是我方法问题还是烤箱问题，中途烤出了水倒掉了，但是它会裂。
最后一步点击查看大图
这是风干一天才烤的，很香，有点类似腊肉那种香了。跟卖的没法比，因为什么添加剂都没有，但自己吃差不多了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2016-12-28

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