超满足～经典重芝士蛋糕（视频）

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用的7寸圆模（6寸材料*0.7，8寸材料*1.3）

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1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥（去夹心）（饼干底） 100g

、

融化黄油（饼干底） 60g

、

奶油奶酪 500g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 100g

、

鸡蛋 2个

、

柠檬汁 10-15g

、

玉米淀粉 20g

、

淡奶油（装饰） 100g

、

细砂糖（装饰） 10g

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将奥利奥饼干的夹心去掉，用搅拌机搅打成细砂状（也可以装入保鲜袋，用擀面杖擀碎）。
步骤2/13 点击查看大图
饼干碎里加入融化的黄油，再次搅打均匀。
步骤3/13 点击查看大图
模具底部和侧面都铺上烘焙纸（侧面可以先用黄油涂抹一圈，这样烘焙纸会贴合的比较紧），倒入饼干碎，压实压紧备用。
步骤4/13 点击查看大图
奶油奶酪软化到可以轻易按动的状态，（如果才从冰箱取出，可以用微波炉中火微波30-60秒）。加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器中高速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋，用低速或手持打蛋器搅打均匀；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器搅打均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入玉米淀粉，用低速或手持打蛋器搅打均匀。
步骤6/13 点击查看大图
如果用的是活底模具，需要将模具用锡箔纸把底部包起来。
步骤7/13 点击查看大图
把奶酪糊倒入模具，磕几下震出小气泡。
步骤8/13 点击查看大图
放入预热好155度的烤箱中下层，在烤盘里倒入开水，水浴烤60分钟。（表面如果提前上色，可加盖锡纸）。
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕烤好后，留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕冷藏好后，淡奶油里加入细砂糖，5、6成打发（出现纹路且有流动性）。
步骤11/13 点击查看大图
涂抹在芝士蛋糕顶部。
步骤12/13 点击查看大图
用薄荷叶装饰～
最后一步点击查看大图
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