圣诞裸蛋糕

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平安夜约了朋友一起嗨，我到拾翠做个蛋糕带去和朋友分享，所以有些步骤图是用的其它小伙伴的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3颗

、

玉米油 27.5g

、

牛奶 27.5g

、

糖 45g

、

低筋面粉 42.5g

、

可可粉 7.5g

、

装饰

、

淡奶油 185g

、

黄柠檬只有皮屑

、

糖 10g

、

草莓适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备料，把要用到材料都称量好，大盆装蛋白要保证无油无水（很重要！会影响蛋白的打发）。
步骤2/15 点击查看大图
将鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋白中千万不要混入蛋黄。
步骤3/15 点击查看大图
在蛋黄中加入白糖15g牛奶与玉米油拌匀
步骤4/15 点击查看大图
把可可粉与低粉筛入蛋黄中翻拌均匀细腻（不要划圈搅拌防止面粉起筋）
步骤5/15 点击查看大图
拌好后的蛋黄糊放在一边待用，先把烤箱调到150度预热。再来打发蛋清。
步骤6/15 点击查看大图
打蛋器调中低速，把30g糖分三次加入蛋清中打至干性发泡，就是图中打蛋器提起蛋白可以拉出小尖角的程度。
步骤7/15 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中翻拌（注意手法）均匀后再倒回蛋白中翻拌，这样可以更好更快的拌匀蛋糕糊，手法轻快一些防止消泡。翻拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震出大气泡放进预热好的烤箱烤50分钟。
步骤8/15 点击查看大图
等待蛋糕出炉的时候准备水果，只要不容易氧化的水果都可以，尽量色彩丰富些。
步骤9/15 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉，完全冷却后脱模。
步骤10/15 点击查看大图
蛋糕均匀分成三片。
步骤11/15 点击查看大图
用柠檬刨将柠檬皮刨到打奶油的盆中加入白糖10g拌匀腌制一会。
步骤12/15 点击查看大图
倒入185g奶油打发好。加入了柠檬皮的奶油别有一番风味。
步骤13/15 点击查看大图
先在底层上抹上奶油再放上水果碎。（小伙伴的步骤图）
步骤14/15 点击查看大图
盖上第二片蛋糕再抹奶油放水果，水果可以放的稍微超出蛋糕边缘一些会有不一样的效果（小伙伴的步骤图）
最后一步点击查看大图
放上最后一片蛋糕抹上奶油进行最后的装饰，可以把最红的草莓从尖端三分之一处切开放一团奶油再把草莓尖放上去并在奶油上装饰两粒黑芝麻做眼睛，一个圣诞老人就完成了，放上剩余的水果后可以撒一层糖粉圣诞气息更浓。完成装饰可以装盒了。