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冷吃兔（自贡荣县特色）的做法

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冷吃兔（自贡荣县特色）

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜兔肉 2斤

、

干辣椒段半斤

、

大头小葱几根

、

料酒适量

、

白糖适量

、

八角几粒

、

山奈几粒

、

花椒适量

、

辣椒面（辣度自选）适量

、

老姜一块

、

盐适量

、

鸡精适量

、

味精适量

、

食用油适量

、

老抽（天车牌）适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把兔肉洗净切丁后，放入容器内。放入葱头，姜片，白糖。料酒，花椒，山奈，八角。把料和兔肉拌匀，放置一个小时，让兔肉充分入味。
步骤2/4 点击查看大图
锅里放入适量的油（可以多放一点，喜欢在家里煮面吃的朋友们，可以吃面时放一勺冷吃兔，味道特别棒），锅里油油波浪纹，就可以下兔肉了（葱挑出，不要），大火或者中火翻炒至兔肉微干，油变清澈（此图为不清澈时）
步骤3/4 点击查看大图
油和肉到这个程度就可以放干辣椒段进去炒了。炒香后。感觉兔肉差不多的时候就可以放辣椒面进去了。加进去的时候，最小火或者关火，不然辣椒面会糊（也可以在加辣椒面的时候把锅先暂时拿开，加进去翻拌均匀再放锅上）
最后一步点击查看大图
快要起锅前把白芝麻加进去。要起锅前加入一小盖子的老抽上色，最后放入适量的盐，味精。鸡精就可以出锅了。味道特别香。配上啤酒简直不要太棒！

小贴士

喜欢吃辣的，辣度可以自己调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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