冷吃兔(自贡荣县特色)
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步骤1/4
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把兔肉洗净切丁后,放入容器内。放入葱头,姜片,白糖。料酒,花椒,山奈,八角。把料和兔肉拌匀,放置一个小时,让兔肉充分入味。
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步骤2/4
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锅里放入适量的油(可以多放一点,喜欢在家里煮面吃的朋友们,可以吃面时放一勺冷吃兔,味道特别棒),锅里油油波浪纹,就可以下兔肉了(葱挑出,不要),大火或者中火翻炒至兔肉微干,油变清澈(此图为不清澈时)
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步骤3/4
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油和肉到这个程度就可以放干辣椒段进去炒了。炒香后。感觉兔肉差不多的时候就可以放辣椒面进去了。加进去的时候,最小火或者关火,不然辣椒面会糊(也可以在加辣椒面的时候把锅先暂时拿开,加进去翻拌均匀再放锅上)
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最后一步
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快要起锅前把白芝麻加进去。要起锅前加入一小盖子的老抽上色,最后放入适量的盐,味精。鸡精就可以出锅了。味道特别香。配上啤酒简直不要太棒!
喜欢吃辣的,辣度可以自己调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-23
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