【葡萄干木材面包】

浏览 83.7万 · 收藏 6545 · 学做 43

配方参考自：周老师的美食教室，糖和黄油量稍稍增加了一点。原方量可做3条面包，我用了原方1/4的材料量做了1条面包。

食材清单加入采购清单

面团：

、

全脂牛奶 110G

、

即发干酵母 1/4汤匙（我称了一下大约2.8G）

、

中筋面粉（普通面粉） 235G

、

白砂糖 40G

、

盐 1/2茶匙

、

无盐黄油 30G

、

夹馅：

、

葡萄干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把除黄油外所有面团材料混合揉至无干粉，再加黄油揉成光滑的面团原方是直接把所有材料放到机器里搅拌，原方说不用很光滑也没关系用保鲜膜盖好，我大概放在25℃的环境里发酵了1小时20分钟
步骤2/9 点击查看大图
用擀面杖擀成矩形的薄面片原方是用压面机反复压成光滑的面片，并用15G面粉作为手粉防粘不过我觉得这个水量的面团蛮干的完全不会粘，不知道原作者是不是因为用压面机需要防粘没有压面机不懂，但是我用擀面杖手动擀的话是完全不会粘的
步骤3/9 点击查看大图
铺上葡萄干，我加得比较少。没算具体量，就是稀疏地铺上去
步骤4/9 点击查看大图
卷成长筒状，卷得紧实一点。我大概室温25℃的情况下末发了30分钟原方说天热时不用发酵，天冷时在38℃下发酵30分钟。尽量保持湿度但不要喷水不能太湿原方没说要刷蛋液，我就乐得偷懒了！如果喜欢的话可以发酵好之后在表面刷上蛋液并且划出花纹
步骤5/9 点击查看大图
送入预热好180℃的烤箱中上层烤30分钟。原文是180℃中下层烤25分钟（我的烤箱只有单上火所以我放中上层，在15分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深）
步骤6/9 点击查看大图
取出放凉后切成小段即可
步骤7/9 点击查看大图
成品~
步骤8/9 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
切面特写~

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

话说冬至之后紧接着圣诞啊~提前Merry X'mas！没折腾树根蛋糕，木材面包姑且也是木头系的啊哈哈哈哈特别喜欢这种嚼劲口感的面包，越啃越香适合我这种闲着没事就想啃点东西磨磨牙的人这个切面我也喜欢得不行，还真是蛮有木头的感觉嘛表面没刷蛋液，我很喜欢这种哑光的质感，又能偷懒，多好昨天收到医院寄来的信，两份预约，一份居然已经过期5天了看看信寄出的时间是10天前。就算是平邮效率低，一般会到这种地步吗再话说，我这边走到医院也就15分钟，果然慢成这样反而是种才能了吧预约不去可是事关信用度，无辜中箭简直想哭吐槽都无力了，吐槽都无力了，吐槽都无力了....

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-22

换个做法