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耳光炒饭的做法

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耳光炒饭

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食材清单加入采购清单

大头虾 100克

、

胡萝卜丁适量

、

黄瓜丁适量

、

咸鸭蛋黄 1个

、

隔夜饭一碗

、

盐少量

、

油适量

、

蒜末 4瓣

、

洋葱末少量

、

生抽一汤勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6
大头虾头下油锅炸出虾油，捞出虾头废弃。
步骤2/6
虾仁焯熟。
步骤3/6
虾油烧热，下蒜末洋葱末炒香，下胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀。
步骤4/6
下入捣碎的咸蛋黄和熟虾仁翻炒。
步骤5/6
下隔夜饭，小火翻炒均匀，加入打散的鸡蛋，稍等鸡蛋有些凝固时，再翻炒。
最后一步
加入生抽上色，根据咸淡加盐或鸡精。不需加水，注意别胡底。出锅。

小贴士

主要是有咸蛋黄和虾油，炒饭味道会变鲜。但是咸蛋黄一个就够，否则蛋黄味道就太重了。注意盐的把控，有咸蛋黄本来就咸，不要加多盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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