花生蔓越莓牛轧糖

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又到一年圣诞新年季！告别一年，又要迎来新的一年！是什么节日已经常重要，重要的是对一年的总结和对一年的展望。孩子们快乐的同时，也是大人欣喜的时刻。小时候的花生牛轧糖似乎还在口中回味！那时二分钱可以买一块，三分钱可以买两块。时常去小卖部里买两块，就是童年时最快乐的事情之一了。如今，自己可以在家做牛轧糖了。虽然还不会熬糖浆来做，但用棉花糖来做也是一个快手好玩的事情。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

落基山棉花糖 270克

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黄油 70克

、

脱皮花生 300克

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蔓越莓干 60克

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雀巢奶粉 200克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
全部材料大合影
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花生均匀铺撒在烤盘中，入烤箱中层，150度上下火15分钟，不用预热，直接放入
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烤花生时可以处理一下材料：蔓越莓干切碎
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棉花糖用剪刀剪成小块
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烤熟的花生脱皮，擀成碎粒，不要特别碎，成小块即可
步骤6/20 点击查看大图
不粘炒锅中放入黄油，小火加油至融化
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将棉花糖倒入黄油中，不停地用刮铲翻拌
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直到棉花糖全部融化，与黄油混合在一起
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将奶粉倒入锅中
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混合均匀，无干粉状态
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关火，将花生碎和蔓越莓碎倒入锅中，用刮铲略微混合
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提前在台子上铺上揉面垫，如果没有揉面垫就用一张耐高温的保鲜膜，将牛轧糖材料倒在垫子上，把垫子当成手套，将材料揉成一个紧实的糖团；垫子当手套，可以隔热，也不用直接接触糖块，保证了卫生
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将揉好的糖团放进法焙客牛轧糖模具中，用配套的小垫将糖团按平
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将小垫放在糖团上，用配套的擀面杖擀平，四周也要擀平；然后放在阴凉处放凉
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将糖团从模具中倒出来，放在案板上
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用法焙客配套的条形尺子和利刀将糖团切割成均匀的细条
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再改刀切成小块
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包上自己喜欢的糖纸，如果讲究些可以裹上糯米纸再包糖纸
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完工啦
最后一步点击查看大图
料好足，味好香

小贴士

炒糖时要全程小火；奶粉和黄油糖糊混合好后，关火，再倒入花生和蔓越莓；用揉面垫反复折叠揉糖团，又干净，又不烫手，面团揉得还特密实；这个方子的糖不是脆硬的，所以可以彻底晾凉后切块；如果你的方子做出的糖是脆硬的，就到温热时切块，形状会漂亮；烤箱烤花生，受热均匀，不糊，味道香。也可以用炒锅炒熟花生，但要全程小火不停翻炒，防止炒糊。

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发布于 2016-12-20

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