戚风奥利奥奶油蛋糕

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戚风奥利奥奶油蛋糕

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家里人不怎么喜欢奶油，寻思着怎么来冲淡下，所以有了这想法

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 30克

、

色拉油 30克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖（蛋黄） 10克

、

白砂糖（蛋白） 30克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 150克

、

奥利啊饼干 6块

、

新鲜水果若干

、

白砂糖（淡奶油） 10克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先来个大合照
步骤2/27 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，分别装入无油水的干净盆中
步骤3/27 点击查看大图
先打发蛋黄，加入白糖，搅打至浓稠，颜色变浅
步骤4/27 点击查看大图
如图所示
步骤5/27 点击查看大图
色拉油选择无味的，分三次加入，每加一次搅打均匀后再加下一次，
步骤6/27 点击查看大图
如图所示
步骤7/27 点击查看大图
一次性倒入牛奶，搅打均匀
步骤8/27 点击查看大图
低粉过筛后，筛入蛋黄糊中，翻拌均匀，无颗粒，放一边
步骤9/27 点击查看大图
蛋白放几滴柠檬汁，白醋或者新鲜柠檬汁都可以，电动打蛋器搅打几下至粗泡
步骤10/27 点击查看大图
放入10克白砂糖，高速搅打至蛋白体积变大，
步骤11/27 点击查看大图
再放10克白砂糖，搅打至蛋白略微浓稠细滑
步骤12/27 点击查看大图
倒入剩余白砂糖，打至提起打蛋器如图中弯钩就可以了，倒扣不滑落
步骤13/27 点击查看大图
烤箱150度预热，三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌均匀
步骤14/27 点击查看大图
再放入剩余的一半蛋白，上下切拌均匀
步骤15/27 点击查看大图
把切拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，上下切拌均匀
步骤16/27 点击查看大图
倒入6寸模具中，震出气泡
步骤17/27 点击查看大图
中下层，150度上下火30分钟左右，具体看各家烤箱起
步骤18/27 点击查看大图
出炉后倒扣，完全变凉后脱模，脱模后就可以吃了，需要奶油的继续操作
步骤19/27 点击查看大图
奥利奥6块去夹心，擀面杖碾碎
步骤20/27 点击查看大图
尽量细点，颗粒大的话裱花的时候会堵塞
步骤21/27 点击查看大图
蛋糕分三片
步骤22/27 点击查看大图
淡奶油加入10克糖和1克盐，电动打蛋器搅打至6 7分发
步骤23/27 点击查看大图
加入奥利奥碎，材料里的我没全加，接着继续搅打
步骤24/27 点击查看大图
搅打好后的样子，变得稠就可以
步骤25/27 点击查看大图
拿一片蛋糕，抹上奶油，放入自己喜欢的水果，盖一层蛋糕片，再次抹上奶油，放入水果，盖上蛋糕片
步骤26/27
蛋糕四周顶上抹上奶油，这步忘记拍图了
最后一步点击查看大图
裱花嘴先放入裱花袋，剩余淡奶油装入裱花袋，剪个口子，裱自己喜欢的图形，剩余的奥利奥碎放中间

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

1.淡奶油中放了盐和少量糖，能吃出淡淡咸味，喜欢甜的盐忽略，糖再加量 2.淡奶油抹的不是很厚，喜欢吃奶油的人淡奶油量可以增加 3.淡奶油和奥利奥忘拍了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！