盆栽蛋糕

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这个花盆是宜家买的，花也是，所以这个蛋糕是不是应该叫宜家盆栽呢？方子是个提拉米苏，主要是因为我家那盒临期的马斯卡朋再不用就废了。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡朋 250克

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蛋黄 2个

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细砂糖 15克

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蛋白 2个

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细砂糖 35克

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水 15克

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淡奶油 65克

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糖 20克

、

水 20克

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咖啡粉 2克

、

咖啡蜜 10克

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手指饼 2根

、

奥利奥 4块

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
花盆洗干净，这是新的花盆，没有种过花哦，底部铺一张圆型锡纸，边缘也包好锡纸，毕竟这个花盆不是食品级的哦。
步骤2/21 点击查看大图
马斯卡朋提前室温软化着，这时候先打蛋黄两个蛋黄加15克糖，隔热水加热到80度。
步骤3/21 点击查看大图
软化好的马斯卡朋里加上60克淡奶油。拌匀
步骤4/21 点击查看大图
打发好烫熟的蛋黄加入到马斯卡朋淡奶油中。
步骤5/21 点击查看大图
35克糖和14克水加热到118度，加热的过程中不要拌匀，轻摇锅子就好了，以免返砂。话说我偷懒用了搪瓷盆，倒是可以加热，不过就是有一些糖烧焦了不好洗掉。还是铁锅或者不粘锅好些哈
步骤6/21 点击查看大图
糖20克水20克咖啡粉2克咖啡蜜10克调成酒糖液。加了5克到奶酪糊里
步骤7/21 点击查看大图
趁着煮糖水的功夫把蛋白打到湿性发泡，等糖水烧到118度，一边用电动打蛋器打蛋白，一边将糖浆呈细线状倒入蛋白中。打成意式蛋白霜
步骤8/21 点击查看大图
分三次加到奶酪糊中
步骤9/21 点击查看大图
准备一根粗的吸管，这根是弯头的，我给剪断了。珍珠奶茶的吸管就可以，不要太长，比着花盆剪成比蛋糕糊高一点就行。
步骤10/21 点击查看大图
把吸管放在花盆中间一只手扶着，另一只手把拌好的蛋糕糊均匀的铺在四周。
步骤11/21 点击查看大图
手指饼我用的现成的，切成两半，蘸满酒糖液
步骤12/21 点击查看大图
放在蛋糕糊上
步骤13/21 点击查看大图
再铺一层蛋糕糊
步骤14/21 点击查看大图
再蘸两块手指饼，摆上
步骤15/21 点击查看大图
铺满奶酪糊，入冰箱先冷藏着
步骤16/21 点击查看大图
奥利奥去芯
步骤17/21 点击查看大图
用擀面杖碾碎
步骤18/21 点击查看大图
碾好的奥利奥，是不是像土一样。。
步骤19/21 点击查看大图
用勺子轻轻撒在蛋糕糊上，铺一层即可。
步骤20/21 点击查看大图
将装饰花插在吸管中，盆栽蛋糕完成~
最后一步点击查看大图
来一口，绝没有泥土的芬芳。哈哈

小贴士

花盆里可以用各种慕斯的方子，随自己喜欢，这个提拉米苏搭配奥利奥碎还是蛮好吃的，奥利奥真是蛋糕的好朋友。因为不用脱模，所以我没有使用吉利丁片，口感真好哦，入口即化哈。盆栽系列已经有蛋糕和奶茶了，咱们还能变出什么花样来呢？

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发布于 2012-03-12

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