冬笋烧鸭肉的做法

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冬笋烧鸭肉

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用来盖饭一级香

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭子一只五斤左右

、

冬笋一个七两左右

、

花生酱一小匙

、

海鲜酱适量

、

干香菇五棵

、

生抽适量

、

香葱四棵

、

姜一块

、

蒜头六粒

、

生粉水适量

、

料酒适量

、

红椒一个

、

盐，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6
干香菇用温水泡软，鸭子洗净用刀把肉和骨头分开，骨头挆小拿开，鸭肉切小块，冬笋洗净切小块
步骤2/6
烧开水下几片姜片和料酒，把鸭肉滤去血水，控干备用，把冬笋也滤下开水，控干水份备用。
步骤3/6
把泡软的干香菇切小，蒜头用刀拍碎，姜切丝，红椒切粒备用，炒锅热油，1下香菇，2下碎蒜头，3姜丝炒香，4下鸭肉抄到鸭肉出油，
步骤4/6
下生抽，海鲜酱，花生酱，炒几下后倒入开水没过鸭肉烧开，盖上盖子中火焖上三四分钟
步骤5/6
打开再倒下滤过水的冬笋，翻炒均匀再加开水没过食材盖上盖子继续中火焖大约五六分钟
最后一步
开大火，打开盖子翻炒几下，调入少许盐，鸡精，红椒粒翻炒几下，淋入生粉勾芡收汁下香葱粒点缀关火装盘。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

我买的是现杀整鸭，鸭肉和骨头分开是因各有各用，鸭肉烧冬笋，骨头用来烧冬瓜汤，滤鸭肉血水时把鸭骨血水顺道也滤好，不用烧两次水，用另个锅把挆小的鸭骨煮汤，同时两道菜进行节约时间。不做汤买鲜鸭脚也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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