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泡椒回锅肉的做法

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泡椒回锅肉

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吃腻了蒜苗回锅肉，来点改变！泡海椒本来炒菜就好吃！和回锅肉结合在一起，很开味，酸酸辣辣的，超下饭。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

泡椒 200g

、

豆瓣适量

、

泡姜适量

、

老抽适量

、

五花肉 500g

、

大蒜 2瓣

、

冰糖适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅里加入适量水加姜煮五花肉。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉煮五分熟，加白萝卜煮。五花肉煮到八分熟，用筷子可以穿透整块猪肉就可以了，捞出放入冰水里或冷水里放凉。锅里的白萝卜煮熟，白萝卜汤就做好了。
步骤3/9 点击查看大图
泡椒切段，泡姜切片，蒜切片。
步骤4/9 点击查看大图
完全放凉的五花肉切薄片。
步骤5/9 点击查看大图
锅烧热，倒一点油，下五花肉煸炒。肉片出油加冰糖。
步骤6/9 点击查看大图
肉炒至微卷的时候下蒜，泡姜，豆瓣炒香。
步骤7/9 点击查看大图
加点老抽上色，下泡椒，翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
起锅装盘。
最后一步点击查看大图
一荤菜一汤，再加个素菜。两三个人吃刚好！

小贴士

1.五花肉一点要冷水下锅，加姜去腥。 2.煮肉在水开时打脏泡沫，汤才清。夏天煮东瓜，冬天煮白萝卜。 3.肉要切的薄，炒的时候才能卷起来。 4.油不能多。如果肉肥就不用倒油。 5.泡海椒只能多不能少。 6.肉炒到微卷时会爆油，注意安全，不要被烫伤了。 7.有豆瓣和老抽，不用放盐了。老抽只是上色，千万不能放多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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