麻酱凉皮的做法

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麻酱凉皮

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自己做的最健康

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21克
29克
159克

929
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200g

、

水 100g

、

黄瓜半根

、

生姜 1片

、

大蒜 3瓣

、

芝麻酱适量

、

食用油（刷油用）少量

、

盐适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将面粉和成面团，醒10到15分钟，然后加水洗面，洗出的水如图
步骤2/7 点击查看大图
多洗几次，直到面团洗不出更多的面粉，剩下的就是面临，如右图中间的
步骤3/7 点击查看大图
将面筋上锅大火15分钟左右蒸熟，时间视面筋多少而定，蒸出来的面筋蓬松，蜂窝丰富。
步骤4/7 点击查看大图
切好的面筋
步骤5/7 点击查看大图
洗面的水静止6小时或者过夜，将上面澄清的水倒掉，余下的混合均匀。根据自己的工具大小，适当添加面粉液，上锅大火3分钟左右蒸熟即可。
步骤6/7 点击查看大图
蒸好的面皮
最后一步点击查看大图
蒸好的凉皮凉透，切成自己喜欢的粗细，加上切好的面筋，黄瓜丝，姜蒜事先切碎加水浸泡，调好的芝麻酱，加适量盐，酱油和醋，为了调味，我用花椒粒炸了一点花椒油，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油。搅拌均匀即可食用。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

凉皮蒸制的时间视工具大小，添加面粉液多少而定，出锅若凉皮发粘不成个说明时间不够。我做的成品给孩子吃，所以没加辣椒油。自己做不添加任何其他东西，吃着放心，就是调味汁味道肯定不如外面卖的，不过已经很接近了。蒸凉皮的容器内适当刷一些油，毕竟不是专业工具，刷油为了防止黏连，蒸好的凉皮也抹一点油放在一起才不会粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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