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圣诞姜饼（Gingerbread Biscuits）的做法

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圣诞姜饼（Gingerbread Biscuits）

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欧洲很多国家都有圣诞节吃姜饼的习俗，与一般的饼干不同，姜饼中主要的调味料是姜粉和肉桂粉，味道很独特。在中医看来，生姜和肉桂这两种调味料的性质都是温热的，有散寒温中，活血通经的作用，特别适合冬季食用。看来中西方在这个方面还是有共识的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 350g

、

黄油 100g

、

白砂糖 80g

、

蜂蜜或糖浆 75ml

、

牛奶 75ml

、

德国Dr.Hirsch姜饼调料 5g

、

德国PICKERD食用小苏打 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将黄油、蜂蜜（或糖浆）、白砂糖放入锅中，小火加热至黄油和糖融化；
步骤2/8 点击查看大图
离火，往锅中加入牛奶和姜饼调料，搅拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
面粉和苏打粉混合均匀；
步骤4/8 点击查看大图
面粉分若干次倒入牛奶黄油液中，用刮刀将其混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜；
步骤5/8 点击查看大图
冷藏后的面团很硬，用手反复揉捏后便会变软，之后擀成2mm厚的面片，用饼干模具压出喜欢的形状。把剩下的面片揉在一起，再擀成面片，反复操作直到所有的面片用完；
步骤6/8 点击查看大图
烤盘中垫烘焙纸，将压好的面片放在烤纸上，放入预热200度的烤箱中，烘烤8-12分钟（时间根据饼干的大小薄厚调整，以均匀上色为准）；
步骤7/8 点击查看大图
将烤好的饼干摊开放至自然冷却；
最后一步点击查看大图
凉透的饼干装在密封罐中保存。

小贴士

1、这个用量可以制作80块左右的饼干，如果不需要做这么多，可以按比例减少各种原料的用量； 2、白砂糖也可以改成红糖，或者白糖、红糖混合使用； 3、姜饼调料的用量可以根据自己的口味调整，我用的5克，味道属于偏淡的； 4、烤好的饼干一定要放凉后再食用，这样口感才酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-17

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