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老北京小吃——艾窝窝的做法

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老北京小吃——艾窝窝

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糯糯、凉凉、甜甜，好吃又好做的一款消夏点心。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 300g

、

面粉 50g

、

核桃仁适量

、

葡萄干适量

、

白芝麻适量

、

山楂糕适量

、

白砂糖适量

、

蜂蜜（或麦芽糖）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米淘洗干净，浸泡至少4小时，之后上锅蒸（水刚刚没过糯米），水开之后蒸20分钟
步骤2/9 点击查看大图
准备馅料：将核桃仁切碎、葡萄干和山楂切小丁
步骤3/9 点击查看大图
将馅料放入碗中，根据自己的口味加白砂糖和蜂蜜（或麦芽糖）
步骤4/9 点击查看大图
面粉放入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟，制成熟面粉
步骤5/9 点击查看大图
蒸熟的面粉会结块，将其捣碎，过筛之后备用
步骤6/9 点击查看大图
将蒸好的糯米用擀面杖捣成粘米团，（不必捣的过细，保留部分糯米）
步骤7/9 点击查看大图
案板上撒熟面粉，将粘米团倒在上面，表面也撒上熟面粉，将粘米团塑性成长条状，之后分割成大小适中的剂子，揉圆
步骤8/9 点击查看大图
将剂子按扁成圆片状，填入馅料，封口，整形成球状
最后一步点击查看大图
将山楂糕切成小丁，点缀在艾窝窝的上面即可

小贴士

1、核桃先烤一下，再切碎，味道更香； 2、馅不要填的太满，否则包的时候容易破； 3、馅料可以自由发挥，比如豆沙馅，黑芝麻馅也都不错； 4、300g糯米可以做约15个艾窝窝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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