蒜蓉粉丝蒸带子的做法

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蒜蓉粉丝蒸带子

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菜市场能遇到卖带子档口的不多，一般都是被海鲜酒楼批量收购，按位菜卖高价，且往往是一只被片成两半，装在两边壳上桌的，一口进嘴还没体验到真正的滋味已经囫囵咽下肚去，很不过瘾。每次见到有卖带子的总舍不得空手而归，便宜的时候10元三个，现在天冷，像这个头又鲜活的一个八块钱，买几个回来蒸，当零食都值的。

食材清单加入采购清单

带子 100克

、

粉丝 50克

、

蒜蓉适量

、

红辣椒适量

、

鱼露适量

、

食用油适量

、

芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
带子（鲜贝）2个，粉丝、大蒜、红辣椒、香芹、鱼露、食用油
步骤2/16 点击查看大图
粉丝用开水泡软，捞出沥干水分；
步骤3/16 点击查看大图
去除带子的内脏，留取贝肉和裙边；
步骤4/16 点击查看大图
贝肉洗净后，用刀将它切成风琴状；
步骤5/16 点击查看大图
大蒜去皮，与辣椒、芹菜分别剁成蓉；
步骤6/16 点击查看大图
蒜蓉调料装碗后加入鱼露、凉白开水（1:1）和食用油调成酱汁；
步骤7/16 点击查看大图
将浸泡过的粉丝盘绕在带子（鲜贝）肉边上;
步骤8/16 点击查看大图
7、调好的酱汁淋到带子（鲜贝）和粉丝上；
步骤9/16 点击查看大图
电磁炉上起锅，选'桑拿蒸/其它'功能将水煮开，带子（鲜贝）装盘放在蒸屉上，蒸5分钟；
步骤10/16 点击查看大图
透过可视盖子克观察烹饪全程
步骤11/16 点击查看大图
时间到后立马将锅一开，即可食用；
步骤12/16 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤13/16 点击查看大图
撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤

步骤4/16

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小贴士

1、带子，各地叫法不同，又称鲜贝、骚蛤、虱螺。肉厚呈椭圆扁状，南北方市场均可见； 2、蒸带子一点要掌握火候，大火猛蒸4~5分钟即可，否则会变老影响口感； 3、美的C21-QH2133电磁炉“桑拿蒸”功能有“肉片”、“鱼片”、“其他”等分类，选择“其他”时可以根据不同食材自己调节火候。

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发布于 2016-12-16

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