法式咸派

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法式咸派Quiche Lorraine，法式咸派现在是法国饮食文化中的经典佳肴，发源于法国东北部和德国交界的阿尔萨斯--洛林地区，也称为洛林塔。最经典传统的Quiche Lorraine馅料只用到鲜奶油、鸡蛋、烟熏培根。但法国很多人会自己搭配做出花样繁多的馅料搭配。酥脆的派皮，浓香的馅料，配上蔬菜沙拉，加上一杯咖啡，在家里就可以和爱人享受法式浪漫的下午茶~

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低筋面粉 300g

、

黄油 180g

、

细砂糖 1茶匙

、

清水 75ml

、

洋葱半颗

、

黄椒适量

、

玉米半根

、

胡萝卜半根

、

香菇 4朵

、

大蒜 3瓣

、

培根适量

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 30ml

、

盐少许

、

黑胡椒少许

、

食用油适量

、

淡奶油 50ml

、

马苏里拉芝士 150g

、

大米适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将180g黄油切小块和300g低筋面粉混合
步骤2/15 点击查看大图
用手揉快速搓成松散的沙粒状
步骤3/15 点击查看大图
加入75ml清水和1茶匙细砂糖，揉成面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟
步骤4/15 点击查看大图
将面团擀成薄厚均匀的面片，厚度为4mm
步骤5/15 点击查看大图
将面片铺入派盘中，用手轻轻按压，使面皮贴合模具，用擀面杖滚过派盘，去掉多余的派皮
步骤6/15 点击查看大图
在做好的派皮上放上油纸，放上大米或豆子（防止派皮膨起）。同时将251C开启烘烤模式180度预热
步骤7/15 点击查看大图
预热结束后，将派皮放入251C，180度烘烤15分钟
步骤8/15 点击查看大图
15分钟结束后，将大米和油纸取出，再次放入251C中烘烤10分钟，烘烤结束后，取出烤好的派皮，晾凉备用
步骤9/15 点击查看大图
做馅料：将大蒜和香菇切片，洋葱、黄椒、胡萝卜切粒，培根切段，玉米掰粒
步骤10/15 点击查看大图
将切好的食材放入碗中，拌入食用油、盐、黑胡椒适量，放入251C中开启微波模式高火P100烹饪2分钟
步骤11/15 点击查看大图
制蛋奶液：碗中放入鸡蛋、淡奶油、牛奶，加入盐和黑胡椒搅拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
将烹饪过的馅料放入派皮中，表面上放入培根，淋入制好的蛋奶液，再放上马苏里拉芝士
步骤13/15 点击查看大图
放入251C中，开启烘烤模式，180度烘烤10分钟，即可出炉
步骤14/15 点击查看大图
因为忘记买西兰花，所以少了绿色，成品拍照就没那么好看了。泪目~
最后一步点击查看大图
切开是这样子的

小贴士

1. 馅料可以依据个人喜好任意搭配 2. 选用马苏里拉芝士，马苏里拉带有少许咸味，拉丝长，适合焗类食物。 3. 在派皮内放入大米或豆子，为了增加挞皮上的重量，防止派皮表面在烘烤的时候膨起不成形。 4. 面粉和黄油搓成沙粒状，是为了让派皮不那么容易吸水，这样不容易被馅料里的水分弄湿，烤出来更酥脆，也更漂亮。

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发布于 2016-12-14

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