白切鸡/白斩鸡

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这是个说说听听都简单，做了好吃却要有点窍门的菜鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高得多鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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切墩(初级)

大别山罗曼鸡一只

、

葱 2段

、

姜片 3片

、

料酒 15ml

、

盐适量

、

姜 1片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡冠很大，但我却实是母的，哈哈
步骤2/5 点击查看大图
葱结姜片一锅冷开水备用
步骤3/5 点击查看大图
放锅里，锅的大小最好和鸡差不多大，水要没过鸡，这样水不至于放太多，烧开后，继续烧三分钟，转小火再烧三分钟，看看筷子能否从鸡腿处戳进去，能的话关火，然后闷半小时，别开锅，老与嫩以骨头上稍稍有点血红为好
步骤4/5 点击查看大图
完了，装一锅冷开水，把鸡浸没在冷开水里
最后一步点击查看大图
捞出沥干，切块装盘