原味空气蛋糕

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无意间在微博一个公众号里看到了这个空气蛋糕的方子，本来不爱吃蛋糕的我，看到这个方子和成品的动图，我心动了，立马准备材料，做一个从来没做过的蛋糕。当成品图出来的时候，我真的被惊到了，蛋糕软软的，弹性十足，如云朵一般，真的是含在嘴里怕化了了感觉！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 33g

、

蛋白 120g

、

细砂糖A 30g

、

玉米油 32g

、

牛奶 64g

、

低粉 64g

、

细砂糖B 25g

、

盐一小撮

、

六寸中空模具

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
植物油和牛奶混合在一起
步骤2/13 点击查看大图
加入蛋黄，细砂糖A
步骤3/13 点击查看大图
面粉和盐过筛两遍在放进去
步骤4/13 点击查看大图
搅拌成蛋黄糊
步骤5/13 点击查看大图
蛋白打到大气泡的时候分三次加入细砂糖B！
步骤6/13 点击查看大图
最后打成力挺的小尖头
步骤7/13 点击查看大图
这个时候就要预热烤箱了，175度预热！蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用蛋抽挑起来搅拌
步骤8/13 点击查看大图
最后全部搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
放入中空模具中。记得面糊不能在同一个地方倒进去，要一边转动模具，一边倒进去，这样蛋糕烤出来特别蓬松！
步骤10/13 点击查看大图
模具震动几下，震出大气泡。在把表面抹平，放入烤箱的下层，然后选择170度，36分钟！
步骤11/13 点击查看大图
中途千万不要打开烤箱，要观察可以打开内置灯观察，看到蛋糕烤的膨胀起来。像个大蘑菇
步骤12/13 点击查看大图
最后烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下。震出热气，然后倒扣在瓶口上，完全冷切后脱模即可！
最后一步点击查看大图
颜色太漂亮

小贴士

1.方子一定要丝毫不差，不能靠自己的感觉来准备食材. 2..蛋黄糊的低粉一定要过筛两边，这样蛋糕才会很细腻！ 3.蛋白霜一定要打到位。搅拌的时候要轻，快速完成！不然容易消泡。 4.面糊倒入模具中。一定是转动模具，不能让最底下的面糊承受太大的压力！ 5.烤蛋糕过程一定不能开烤箱，不然温度陡降，蛋糕回缩！ 6.蛋糕烤好后一定要震出热水再倒扣，不然会回缩！脱模一定要轻，借助脱模刀最好！因为蛋糕太软，太嫩，一不小心就会戳个洞！这款蛋糕真的是太好吃！一连做了两个吃都吃不够！

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发布于 2016-12-13

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