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芋泥空气蛋糕的做法

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芋泥空气蛋糕

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其实也可以说它是：日本白川空气蛋糕的芋泥版本。这几年火透烘焙界的夹层小蛋糕，名字来源于它的口感，意为吃起来就像是天空中的云朵一样~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕部分：

、

低筋面粉 20g

、

牛奶 20g

、

砂糖 20g

、

鸡蛋两个

、

玉米油 20g

、

馅料部分：

、

淡奶油 100g

、

芋泥 200g

、

砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来做蛋糕的部分：20g玉米油乳化后，加入20g牛奶混合均匀，再加入2个蛋黄搅匀，最后筛入20g低筋面粉
步骤2/9 点击查看大图
一字搅拌至无干粉状态备用
步骤3/9 点击查看大图
2个蛋清部分使用前都保持冷藏的状态，20g砂糖分两次加入，高速搅打至小弯钩状态后即可
步骤4/9 点击查看大图
分1/3蛋白到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，再倒回蛋白糊中，翻拌的方式把两者混合均匀，混合均匀后，
步骤5/9 点击查看大图
装入裱花袋备用
步骤6/9 点击查看大图
烤盘上放上油纸，裱花口离油纸大概1cm的距离，均匀地挤出面糊后，放入预热好的烤箱150摄氏度烘烤25分钟，烘烤结束后拿出晾凉备用
步骤7/9 点击查看大图
100g淡奶油加入砂糖后，搅打至纹路清晰的8成状态，装入裱花袋备用
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕晾凉后，挤入一圈芋泥一圈奶油后，
最后一步点击查看大图
盖起来即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-01 · 浙江

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