现磨咖啡的做法

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现磨咖啡

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就一杯简单的提神咖啡，和一杯下午三点钟咖啡罢了

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切墩(初级)

耶加雪啡豆

、

热水

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选了一款我最喜欢的咖啡豆--耶加雪啡
步骤2/13 点击查看大图
最佳风味的萃取是粉水比为1:14
步骤3/13 点击查看大图
1g咖啡豆使用14g水萃取，我自己用了1.2g的咖啡豆
步骤4/13 点击查看大图
磨豆的时候需要注意，研磨度，粉球大小，粉球越少萃取率越高
步骤5/13 点击查看大图
粉球小，但量多，接触水的表面积就大
步骤6/13 点击查看大图
水闷蒸前，确认咖啡粉在滤网或滤纸中尽可能水平
步骤7/13 点击查看大图
准备足量92℃左右的热水
步骤8/13 点击查看大图
注水的力道不过大，轻柔些，粗略的说，就是水壶口倒出来的水呈一条小水柱
步骤9/13 点击查看大图
先注入40g热水闷蒸23秒
步骤10/13 点击查看大图
闷蒸后再把得出比例的热水缓慢注入
步骤11/13 点击查看大图
闷蒸过程中，流下的的萃取液尽可能地少;当下壶出现过多萃取液时，应减少注水量，或注意研磨度
步骤12/13 点击查看大图
摇晃一下再倒入杯子
最后一步点击查看大图
这是我的蜜芮咖啡--耶加雪啡

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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