香葱肉松面包卷

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一直很喜欢口感丰富的面包，尤其是肉松做的，肉松面包卷，肉松小贝，肉松蛋糕卷，味道有层次感，不会甜到腻，很是喜爱，自己做的肉松，做成各种点心，健康而美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

食盐 2克

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黄油 20克

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白糖 30克

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高筋面粉 200克

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酵母 3克

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牛奶 135克

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香葱适量

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沙拉酱适量

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肉松 50克

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白芝麻适量

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蛋液一个

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红肠适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将高筋面粉，糖，牛奶，酵母，盐混合揉至扩展，可用面包机，厨师机替代手揉。
步骤2/17 点击查看大图
揉至八分扩展，也就是出膜但是很容易破，加入黄油揉至完全扩展状态，如图，出手套膜且不容易破。
步骤3/17
揉好的面团静置发酵一小时左右，发酵两倍大。
步骤4/17 点击查看大图
发酵好继续揉匀，在金盘（28*28）中铺上油布，油纸亦可，把面团整形，擀成0.3cm-0.5cm厚度，均匀铺在金盘里，反正均匀铺满就对了。用叉子在表面戳满小洞以防止局部过度膨胀。密集恐惧症着慎点。
步骤5/17 点击查看大图
戳好以后在表面刷上蛋液，把肉松，红肠粒，香葱，白芝麻均匀撒在表面。
步骤6/17 点击查看大图
肉松事先喷点水增加湿度，在二次发酵过程中也会受潮变软，这是秘诀，打死都不会焦。
步骤7/17 点击查看大图
放入烤箱二次发酵一小时，也是两倍大，时间不定，温度高，酵母活性高也会提早完成发酵。
步骤8/17 点击查看大图
烤箱预热上下管180度，5分钟。
步骤9/17 点击查看大图
放入烤箱180度烤15分钟。香喷喷出炉，在烘烤过程中肉松的水份会随之被烘干，一点也不焦，香酥可口。
步骤10/17
把烤好的面包从金盘中提出，待至温热用保鲜膜盖上，可帮助面包回软，松软可口。自己按下面包没有硬邦邦即可。
步骤11/17 点击查看大图
揭开保鲜膜后用油纸虚掩在面包上，然后倒扣在桌上，用刀把边角切掉（斜切），在面包反面横着割几刀，不要割得太深，有助于卷起来时不容易开裂。抹上沙拉酱，撒上肉松。用擀面杖帮助面包卷起来。
步骤12/17 点击查看大图
分切成小份。轻轻拉锯样滑着切下去，不要一下往下压，会变形。
步骤13/17 点击查看大图
在侧面抹上沙拉酱，喜欢吃沙拉酱可以多抹些。
步骤14/17 点击查看大图
粘上肉松。
步骤15/17 点击查看大图
大功告成，摆盘，铺上好看的桌布，高逼格的拍拍拍，这样一份美味的下午茶就做好了。
步骤16/17 点击查看大图
一杯自制的蜂蜜柚子茶，一份新鲜出炉肉松面包卷，一本自己喜欢的书，还有冬日暖阳洒落在身上的光斑，生活如此这般简单而美好。
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如有疑问可以加我的weixin：wawayi20，备注：学习

步骤4/17

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小贴士

1.肉松尽量不要买加豌豆粉的，粉粉碎碎的，影响口感。 2.每种面粉的吸水性不同，牛奶可以不用一次倒完，留一点，不够再加。 3.面团够湿润更容易出膜，粘手的话证明还没揉好。 4.不要随意更改配方中分量和替代材料，容易失败告终。 5.如有疑问欢迎加我wei信相互交流。

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发布于 2016-12-09

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