双色棋格饼干的做法

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双色棋格饼干

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄油 28+28g

、

糖粉 16+16g

、

鸡蛋液 12+12g

、

香草精（可加可不加）三四滴即可

、

低筋粉 65+60g

、

抹茶粉/可可粉/红曲粉 5g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
浅色面团 1. 黄油室温软化后，加入糖粉。 2. 将糖粉和黄油搅拌均匀至顺滑。 3. 将鸡蛋液均分为2~3份，然后分次加入，每次一定要等鸡蛋液和混合物充分融合后，再加入下一次。 4. 筛入65克低筋面粉，并混合均匀。 5. 揉成光滑的浅色面团。
步骤2/3 点击查看大图
深色面团，操作一样，就是最后筛入60克低筋面粉和5克抹茶粉。
最后一步点击查看大图
7. 将两种面团均擀成厚1 厘米、大小一致的长方形面皮。8. 在浅色面皮表面刷一层鸡蛋液。9. 将深色面皮放至浅色面皮上，使两片面皮贴在一起，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。10. 将冷冻好的双色面皮切割成宽约1 厘米的长条。11. 拿出一长条放平，刷上鸡蛋液。12. 再取一长条反方向贴在上面，形成棋格状相错的剖面。13. 继续放入冰箱冷冻半小时，然后横切成厚约1 厘米的小块。14. 烤盘垫油纸，将切好的小块均匀摆放，烤箱预热170 ℃，烤盘放在烤箱中层，上下火烤20 分钟

小贴士

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发布于 2016-12-08

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